增強免疫力防癌

羊肚菌姬松茸黑松露九層塔燴豆腐

4人份量材料：羊肚菌 16粒姬松茸 10朵布包豆腐 2磚（或板豆腐）薑 2片辣椒粒少許九層塔（或羅勒葉）適量調味：黑松露醬約1.5湯匙鹽、糖、醬油、胡椒粉各少許做法： 1）羊肚菌和姬松茸洗淨浸軟，盛起瀝乾，水留用。 2）熱油鑊放薑片，羊肚菌和姬松茸爆香，加入浸菌的水，轉小火燜煮15分鐘左右，放鹽、糖和胡椒粉。 3）豆腐切塊，煎至兩面金黃，加入2）煮1-2分鐘，放少許醬油調味。加入黑松露醬攪拌均勻，撒上辣椒粒/九層塔即成。 ~這個餸非常有益，可提升免疫力，益腦補腎。 #羊肚菌 #姬松茸 #黑松露 #豆腐 #素食料理 #純素 #齋戒 #素食 #素菜食譜 #純素料理

健康蔬食組

5月1日

湯水系列～虎掌菌蓮藕腰果栗子合桃湯

⭐️ 此湯：可提升免疫力，亦有補血補腎之功效。 4-6人份量材料：黑虎掌菌 40克蓮藕 1節紅蘿蔔半個紅腰豆 3湯匙黑豆 3湯匙合桃 10邊腰果 24粒栗子 10粒椰棗 6-8粒陳皮 1/3個薑 2片調味：鹽少許做法： 1）先將黑虎掌菌浸軟洗淨備用。紅腰豆浸15至20分鐘備用。 2）蓮藕、紅蘿蔔去皮切件。 3）熱油鍋下薑片，將黑虎掌菌爆香，加入紅蘿蔔略炒。 4）將所有材料放入鍋內，加適量水用大火煲滾轉中細火，煲1小時30分鐘調味即可。

健康蔬食組

4月21日

鷹嘴豆松子泥伴羊肚菌車厘茄牛油果黑松露醬

鷹嘴豆松子泥材料：鷹嘴豆 100克松子仁 35克鹽少許鷹嘴豆水 100毫升橄欖油 30 毫升孜然粉 1/4茶匙做法：鷹嘴豆用暖水浸兩小時，加適量水煲35分鐘，與煮熟的鷹嘴豆水（100毫升）、松子仁、橄欖油、鹽、孜然粉放入攪拌機攪拌至泥狀，取適量放在碟中間，剩餘可放入雪櫃2-3天。配料：羊肚菌 6粒、牛油果少許、車厘茄 3-4粒、翡翠豆苗少許調味：黑松露醬、椒鹽、花椒油、紅椒粉各少許做法： 1）羊肚菌洗淨浸軟，熱油鍋，炒片刻放椒鹽，加少許浸羊肚菌水，煮熟，加少許花椒油伴勻。 2）車厘茄切開，熱油鍋，略炒。牛油果切適量。 3）將1）和2）擺放在鷹嘴豆泥上面，隨意灑上松子、紅椒粉、翡翠豆苗。放適量黑松露醬在碟上。

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4月16日

蒸煮系列～羊肚菌姬松茸燴竹笙腐皮

材料：鮮腐皮適量竹笙 4條姬松茸 8朵羊肚菌 8個芫茜適量調味：豆粉適量（用來打芡）薑粉1/3茶匙，鹽、糖、生抽、素菇粉、胡椒粉、麻油各少許。做法： 1）先將姬松茸、羊肚菌、竹笙分開浸軟洗淨備用。 2）姬松茸切碎，竹笙切段，羊肚菌原隻。 3）鮮腐皮、竹笙放在高身碟內，加適量白開水，水最好浸至腐皮平面，用大火隔水蒸8至10分鐘。 4）熱油鍋，將姬松茸、羊肚菌爆香，放薑粉、調味料拌勻，加半碗水煮到收乾水份，放胡椒粉、麻油各少許然後埋芡，淋上蒸好的腐皮竹笙上面，灑上芫荽即可。

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4月15日

湯水系列~羊肚菌姬松茸玉竹茨實菜乾湯

4人份量材料：菜乾 1.5両羊肚菌 8粒姬松茸 8朵鮮粟米 1條紅蘿蔔半個海玉竹 5片南杏 2湯匙百合 24片茨實 1/2湯匙腰果 24粒無花果 4粒蜜棗 2粒薑 2片陳皮 1/3片調味：食鹽做法： 1）先將羊肚菌、姬松茸、菜乾分開浸軟洗淨盛起備用。 2）南杏、百合、茨實浸15-20分鐘。紅蘿蔔去皮切件，鮮粟米切件。 3）熱油鍋下薑片，將鮮粟米、紅蘿蔔、菜乾略爆炒片刻。 4）將所有材料放入煲內，加適量水用大火煲滾，轉中細火煲1小時30分鐘調味即可。

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4月12日

湯水系列～蘿蔔羊肚菌冬菇昆布黃豆湯

材料：蘿蔔 1條羊肚菌 8粒冬菇 4朵黃豆 4湯匙（已浸泡）昆布 20克雞心棗 8粒白胡椒粒1湯匙薑 2片調味：鹽少許做法： 1）將黃豆用暖水浸45分鐘，冬菇、羊肚菌、昆布分開浸泡好備用。 2）蘿蔔去皮切件，紅棗去核。 3）白鑊將白胡椒粒略炒至香盛起備用。 4）熱由鍋下薑片，先將羊肚菌、冬菇爆香，然後加埋白蘿蔔略炒。將所有材料，放入鍋內加適量水，用大火煲滾轉中小火，煲1小時15分鐘即可。

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1月16日

羊肚菌鮮蔬黑松露醬炒飯

2人份量材料：羊肚菌 5隻旺菜 1/4個甘筍 1/4條西蘭花莖適量三色藜麥白米飯 2碗薑 2片調味：黑松露醬一湯匙，食鹽、胡椒粉，菇粉、味醂各少許。做法： 1）將羊肚菌浸軟洗淨切粒、旺菜洗淨切粒、甘筍、西蘭花莖去皮切粒。 2）熱油鍋下薑片，先將羊肚菌爆香，加入其餘材料炒熟調味，放入三色藜麥白米飯，加入黑松露醬炒勻。 3）盛起放入飯碗內壓平，然後蓋上碟子翻轉放上芫荽即可。 #炒飯 #黑松露炒飯 #鮮蔬羊肚菌炒飯 #甘筍 #素食 #食齋 #齋戒 #純素 #素食料理 #素菜料理 #純素料理 #素食食譜 #素菜食譜 #純素食譜

健康蔬食組

2025年11月1日