8人份量 材料： 白米、三色米、三色藜麥4量杯 新鮮黃耳 2個 新鮮腐皮 4片 翠肉瓜 1.5個 甘筍 1個 西蘭花 1個 椰菜花 半個 蕃茄 2個 車厘茄 16粒 杏鮑菇 3隻 薑 4片 調味： 海鹽、蔗糖、生抽、花椒油、素菇粉、胡椒粉、薑粉、五香粉、醋、麻油、黑白芝麻少許。 做法： 1）用電飯煲先將四杯白米、三色米、三色藜麥煮成飯。 2）將黃耳背面較硬的部分切去然後切片，放在碟上用鍋加適量水，水滾後蒸10分鐘待涼備用。 3）調汁： 海鹽半茶匙、蔗糖半茶匙、菇粉半茶匙、薑粉1/3茶匙、花椒油半湯匙、麻油半湯匙、生抽半茶匙、醋1茶匙拌勻，然後加入蒸好的黃耳拌勻即可。（可以加芫荽碎和指天椒碎更好味）。 4）翠肉瓜、甘筍洗淨切絲，番茄洗淨切件，杏鮑菇切片。 5）熱油鍋，將杏鮑菇片煎至金黃色盛起。加少許油把蕃茄煎爆香盛起。然後放薑片將翠玉瓜、甘筍絲炒熟盛起備用。 6）用鍋加適量水下薑片，水滾後加少許油和

材料： 水餃皮 30-35片 小棠菜 8两 冬菰 3隻 姬松茸 8朵 甘筍 1/3條 新鮮雲耳3両 生薑 2片 鷹粟粉 適量 調味： 鹽 1茶匙、糖 2茶匙 、素味粉 3茶匙 胡椒粉、麻油 各少許 做法： 1）先將姫松茸和冬菰分別浸軟，瀝乾備用。 2）小棠菜洗好，切去少許底端根部，放入熱水，放一片薑灼熟約30秒後撈起，再瀝乾水切成碎放碟備用。用刀切去少許雲耳的底端根部、再用刀將雲耳、甘筍、冬菰和姫松茸切碎。 3）凍鑊落油，加一片薑片，先爆香姫松茸和冬菰，再加入甘筍和雲耳炒熟，加入調味炒勻。 4）將炒熟的材料跟小棠菜碎混和，再加入少許鷹粟粉令饀料更乾身易包。 5）將餡料放入水餃皮包好，用鍋加適量水煮滾，放下包好的餃子煮熟。 ☀️小棠菜含葉綠素、膳食纖維。雲耳含鐵質，有助補血。甘筍含維他命A和胡蘿蔔素，冬菰和姬松茸則含礦物質，增強免疫力。

材料： 調味猴頭菇1個 蓮藕1節 冬菰 2朵（已蒸好） 甘筍 1/3條 燒賣皮25片 調味： 鹽 1.5 茶匙，糖1茶匙，菰粉3茶匙，胡椒粉 少許，麻油 2茶匙，麵粉 3湯匙。 做法： 1）先將猴頭菇蒸熱待涼，用手撕開及用刀切碎。 2）蓮藕洗淨去皮，用刨將蓮藕刨成蓉，歷乾蓮藕蓉剩出水份。 3）冬菰斜切片再切碎，甘筍磨蓉備用。 4）將1）2）3）材料混合，放入調味料：鹽、料、胡椒粉、菰粉、麵粉及麻油均勻攪拌。 （素燒賣餡料完成） 5）取出燒賣皮，將餡料釀入燒賣皮內，用虎口位置將燒賣握成圓柱型，把餡料往下壓，堆至餡料緊實，最後用小湯匙壓平燒賣頂部，放上少許甘筍蓉裝飾。 6）將包好的燒賣放在器皿內，用鑊煮滾水後，隔水蒸約10分鐘即可。 隨個人口味，可以沾上辣椒豉油或其他醬料。

4人份量 材料： 牛肝菌 20克 鹿茸菌 20克 急凍調味猴頭菇 2個 黃耳 2/3碗（浸軟計） 甘筍 2/3條 粟米 1條 腰果 20粒 花生 3湯匙 白蓮子 20粒 椰棗 8粒 薑 1片 調味：鹽 適量 做法： 1）將猴頭菇解凍用手撕開，牛肝菌、鹿茸菌洗淨分別浸15-20分鐘，浸菌水留起備用。黃耳浸軟撕開，花生浸15分鐘。甘筍粟米切件。 2）熱油鑊，下薑片，將鹿茸菇、甘筍和粟米略炒。 3）將所有材料和浸菌水放入煲內，加適量水大火煲滾轉細火，煲1小時20分鐘，調味即可。 ⭐️黃耳最好放入雪櫃浸過夜 #牛肝菌 #鹿茸菌 #猴頭菇 #營養湯水 #純素 #素湯 #素食料理 #純素料理 #素菜食譜 #素食食譜

材料： 乾黃耳 2個 芫茜 適量 指天尖椒 1隻 黑、白芝麻 各少許 做法： 1）先將黃耳冲洗淨，浸泡2-3小時備用。 2）用鍋，加適量水煲滾，水要蓋過黃耳面，放入薑粉1/3茶匙和胡椒粉少許，加入浸泡好的黃耳煮5-6分鐘，然後熄火焗6-8分鐘盛起待涼，然後切片備用。 3）醬汁調校： 生抽 1湯匙 麻油 1湯匙 鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 菇粉 1/2匙 醋 2茶匙 4）將放在大湯碗內的醬汁，加入芫荽、指天椒碎拌勻，然後把黃耳放入拌均，灑上黑白芝麻即可。 ☺️或可放入雪櫃，雪半小時食用更好味。

4人份量 材料： 羊肚菌 16粒 姬松茸 10朵 布包豆腐 2磚（或板豆腐） 薑 2片 辣椒粒 少許 九層塔（或羅勒葉）適量 調味： 黑松露醬 約1.5湯匙 鹽 、糖、醬油、胡椒粉 各少許 做法： 1）羊肚菌和姬松茸洗淨浸軟，盛起瀝乾，水留用。 2）熱油鑊放薑片，羊肚菌和姬松茸爆香，加入浸菌的水，轉小火燜煮15分鐘左右，放鹽 、糖和胡椒粉。 3）豆腐切塊，煎至兩面金黃，加入2）煮1-2分鐘，放少許醬油調味。加入黑松露醬攪拌均勻，撒上辣椒粒/九層塔即成。 ~這個餸非常有益，可提升免疫力，益腦補腎。 #羊肚菌 #姬松茸 #黑松露 #豆腐 #素食料理 #純素 #齋戒 #素食 #素菜食譜 #純素料理

⭐️ 此湯：可提升免疫力，亦有補血補腎之功效。 4-6人份量 材料： 黑虎掌菌 40克 蓮藕 1節 紅蘿蔔 半個 紅腰豆 3湯匙 黑豆 3湯匙 合桃 10邊 腰果 24粒 栗子 10粒 椰棗 6-8粒 陳皮 1/3個 薑 2片 調味： 鹽 少許 做法： 1）先將黑虎掌菌浸軟洗淨備用。紅腰豆浸15至20分鐘備用。 2）蓮藕、紅蘿蔔去皮切件。 3）熱油鍋下薑片，將黑虎掌菌爆香，加入紅蘿蔔略炒。 4）將所有材料放入鍋內，加適量水用大火煲滾轉中細火，煲1小時30分鐘調味即可。

鷹嘴豆松子泥材料： 鷹嘴豆 100克 松子仁 35克 鹽 少許 鷹嘴豆水 100毫升 橄欖油 30 毫升 孜然粉 1/4茶匙 做法： 鷹嘴豆用暖水浸兩小時，加適量水煲35分鐘，與煮熟的鷹嘴豆水（100毫升）、松子仁、橄欖油、鹽、孜然粉放入攪拌機攪拌至泥狀，取適量放在碟中間，剩餘可放入雪櫃2-3天。 配料： 羊肚菌 6粒、牛油果 少許、車厘茄 3-4粒、翡翠豆苗 少許 調味： 黑松露醬、椒鹽 、花椒油、紅椒粉 各少許 做法： 1）羊肚菌洗淨浸軟，熱油鍋，炒片刻放椒鹽，加少許浸羊肚菌水，煮熟，加少許花椒油伴勻。 2）車厘茄切開，熱油鍋，略炒。牛油果切適量。 3）將1）和2）擺放在鷹嘴豆泥上面，隨意灑上松子、紅椒粉、翡翠豆苗 。放適量黑松露醬在碟上。

材料： 鮮腐皮 適量 竹笙 4條 姬松茸 8朵 羊肚菌 8個 芫茜 適量 調味： 豆粉適量（用來打芡）薑粉1/3茶匙，鹽、糖、生抽、素菇粉、胡椒粉、麻油各少許。 做法： 1）先將姬松茸、羊肚菌、竹笙分開浸軟洗淨備用。 2）姬松茸切碎，竹笙切段，羊肚菌原隻。 3）鮮腐皮、竹笙放在高身碟內，加適量白開水，水最好浸至腐皮平面，用大火隔水蒸8至10分鐘。 4）熱油鍋，將姬松茸、羊肚菌爆香，放薑粉、調味料拌勻，加半碗水煮到收乾水份，放胡椒粉、麻油各少許然後埋芡，淋上蒸好的腐皮竹笙上面，灑上芫荽即可。

4人份量 材料： 菜乾 1.5両 羊肚菌 8粒 姬松茸 8朵 鮮粟米 1條 紅蘿蔔 半個 海玉竹 5片 南杏 2湯匙 百合 24片 茨實 1/2湯匙 腰果 24粒 無花果 4粒 蜜棗 2粒 薑 2片 陳皮 1/3片 調味： 食鹽 做法： 1）先將羊肚菌、姬松茸、菜乾分開浸軟洗淨盛起備用。 2）南杏、百合、茨實浸15-20分鐘。紅蘿蔔去皮切件，鮮粟米切件。 3）熱油鍋下薑片，將鮮粟米、紅蘿蔔、菜乾略爆炒片刻。 4）將所有材料放入煲內，加適量水用大火煲滾，轉中細火煲1小時30分鐘調味即可。

材料： 蘿蔔 1條 羊肚菌 8粒 冬菇 4朵 黃豆 4湯匙（已浸泡） 昆布 20克 雞心棗 8粒 白胡椒粒1湯匙 薑 2片 調味： 鹽 少許 做法： 1）將黃豆用暖水浸45分鐘，冬菇、羊肚菌、昆布分開浸泡好備用。 2）蘿蔔去皮切件，紅棗去核。 3）白鑊將白胡椒粒略炒至香盛起備用。 4）熱由鍋下薑片，先將羊肚菌、冬菇爆香，然後加埋白蘿蔔略炒。 將所有材料，放入鍋內加適量水，用大火煲滾轉中小火，煲1小時15分鐘即可。

2人份量 材料： 羊肚菌 5隻 旺菜 1/4個 甘筍 1/4條 西蘭花莖 適量 三色藜麥白米飯 2碗 薑 2片 調味： 黑松露醬一湯匙，食鹽、胡椒粉，菇粉、味醂 各少許。 做法： 1）將羊肚菌浸軟洗淨切粒、旺菜洗淨切粒、甘筍、西蘭花莖去皮切粒。 2）熱油鍋下薑片，先將羊肚菌爆香，加入其餘材料炒熟調味，放入三色藜麥白米飯，加入黑松露醬炒勻。 3）盛起放入飯碗內壓平，然後蓋上碟子翻轉放上芫荽即可。 #炒飯 #黑松露炒飯 #鮮蔬羊肚菌炒飯 #甘筍 #素食 #食齋 #齋戒 #純素 #素食料理 #素菜料理 #純素料理 #素食食譜 #素菜食譜 #純素食譜

2人份量 材料： 潺菜 6両 鮮淮山 4吋 啡蘑菇 2朵 新鮮毛豆 1.5湯匙 鮮粟米粒 1.5湯匙 薑 2大片 調味： 味噌2茶匙，味醂、食鹽、胡椒粉 各少許。 做法： 1）將鮮淮山去皮切片，蘑菇切片，潺菜、毛豆、鮮粟米粒洗淨。...

4人份量 材料： 羊肚菌 8個 竹笙 4條 紅蘿蔔 1/2條 鮮粟米 1條 淮山 6片 茨實 1湯匙 白蓮子 12粒 百合 16片 腰果 12粒 栗子 8粒 紅腰豆 ...

⭐️此湯有助提升免疫力，亦有抗癌祛濕作用。 4人份量 材料： 冬瓜 1.5斤 紅蘿蔔 1個 亁冬菇 4隻 舞茸 1碗（浸軟計算） 海茸 2/3碗（浸軟計算） 茨實 1/2湯匙 薏米 1/2湯匙 白蓮子 12粒 百合 12片 花生...

⭐️竹笙有強腎，補虛，滋陰，降低膽固醇功效。西蘭花有抗癌功效。 材料： 西蘭花 1個 竹笙 30-35克 甘筍 隨意 （煮熟裝飾用） 薑 1片 薑蓉 1湯匙 調味： 花生油、鹽、糖、胡椒粉 （各適量） 做法： 1）...

4人份量 材料： 冬瓜 1.5斤 紅蘿蔔 1個 舞茸 1碗（浸軟計算） 淮山 4片 茨實 1/2湯匙 白蓮子 12粒 百合 12片 南豆 2湯匙 大花豆 16粒 蜜棗 2粒 陳皮 1/3個 薑 ...

⭐️ 此湯可增強免疫力，安神補肺作用，亦有助抗癌。 4人份量 材料： 節瓜 2個 紅蘿蔔 1個 姬松茸 8朵 羊肚菌 8朵 海茸 1/2碗 白蓮子 12粒 百合 12片 花生 1/3碗 眉豆 1/3碗 腰果 ...

⭐️ 此煮法清熱又有益，菇菌亦提高免疫力。 材料： 牛肝菌 30克 羊肚菌 大10粒 冬瓜 700克 薑 2片 調味： 鹽、胡椒粉 各適量 做法： 1）羊肚菌牛肝菌分開用水浸軟，將浸菇水留起備用。冬瓜去皮切件，放入鍋內，加適量水和1片薑，煮10分鐘，蓋上蓋焗片刻。...

4人份量 材料： 節瓜 1個 蕃茄 2個 鮮淮山 4吋 豆卜 8粒 亁海帶結 6個 薑 2片 調味： 味噌2茶匙、鹽、胡椒粉各少許。 做法：...