2人份量 材料： 急凍猴頭菇1/2個 貝貝小南瓜 1/2個 薯仔 1/2個 甘筍 1/3個 急凍烏冬 2個 黃/綠/紫西蘭花 適量 調味： 橄欖油2茶匙，鹽、胡椒粉、黑醋各少許。 做法： 1）先將南瓜、甘筍、薯仔去皮切片，猴頭菇切片。 黃金素醬做法： 2）將1）的材料放在碟上，用鍋放適量水煲滾，隔水蒸15分鐘，然後倒入攪拌機，加入橄欖油、鹽、胡椒粉，攪拌成（黃金素醬）備用。 3）用鍋，加適量水煲滾，放少許鹽，將黃、綠、紫西蘭花及烏冬灼熟，盛起放在碗內，加入攪拌好的（黃金素醬）灑上白芝麻，吃時加少許黑醋拌勻即可。 這個（黃金素醬）用來拌，飯、通心粉、淮山麵或豆腐都好好味。

4-6人份量 材料： 鐵棍鮮淮山 1/2條 菠菜苗 6兩 急凍粟米粒 2/3碗 本菇 適量 鮮腐皮 適量 薑 2片 調味： 生粉2茶匙用來勾芡，鹽、素菇粉、胡椒粉各少許。 做法： 1）先將鮮淮山去皮拍扁剁成蓉，菠菜苗洗淨切段，鮮腐皮手撕成碎塊，粟米粒解凍備用。 2）熱油鍋下薑片，把本菇粟米粒略炒，加適量水煮滾，然後放入鮮淮山蓉，一邊煮一邊攪拌5-7分鐘，以免黐底，然後加入菠菜、鮮腐皮碎塊，調味埋芡即可。

材料： 乾黃耳（泡好計算）1/2個 乾黑膠耳 3粒 小蘆筍 5條 小紅尖椒 1隻 急凍青豆 適量 本菇 適量 薑 2片 調味： 鹽、糖、生抽、素味粉、胡椒粉、薑粉各少許。 鷹粟粉適量，用來勾芡。 做法： 1）將泡好的黑膠耳、黃耳斜切片，蘆筍切段、紅椒滾刀切，青豆解凍備用。 2）用鍋，加適量水煲滾，然後加少許薑粉、胡椒粉將黃耳、黑膠耳灼熟4-5分鐘盛起備用。 3）熱油鍋下薑片，先把本菇略炒至熟盛起

材料： 鮮腐皮 5塊 芫荽 適量 上湯調較： 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 沙薑粉 1/3茶匙 十三香粉1/3茶匙 做法： 1）先將鮮腐皮解凍，把腐皮卷成條狀，不用捲得太緊，鬆鬆卷便可，放在碟上備用。 2）用平底鑊加適量油，將腐皮卷放進鑊中，半煎炸至金黃色，盛起放在碟內。 3）用鍋，加350-400 mL水，約一飯碗上下，煲滾後放入調味料，製成素味高湯然後關火，將煎炸好的腐皮平均放進高湯內，浸着2-3分鐘上碟，放上芫荽即可。 4）亦可以煎炸後，盛起放在碟內，灑上椒鹽即可。

2人份量 材料: 薯仔 1個 急凍青豆 1/2碗 調味： 鹽、橄欖油、黑椒碎或胡椒粉各少許。 做法： 1）將薯仔去皮切粒，將青豆解凍備用。 2）將所有材料放入破壁機內，加入500-600mL水，按豆漿模式。 3）待完成後加入鹽、橄欖油和胡椒粉或黑椒碎即可。

材料： 乾黃耳 2個 芫茜 適量 指天尖椒 1隻 黑、白芝麻 各少許 做法： 1）先將黃耳冲洗淨，浸泡2-3小時備用。 2）用鍋，加適量水煲滾，水要蓋過黃耳面，放入薑粉1/3茶匙和胡椒粉少許，加入浸泡好的黃耳煮5-6分鐘，然後熄火焗6-8分鐘盛起待涼，然後切片備用。 3）醬汁調校： 生抽 1湯匙 麻油 1湯匙 鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 菇粉 1/2匙 醋 2茶匙 4）將放在大湯碗內的醬汁，加入芫荽、指天椒碎拌勻，然後把黃耳放入拌均，灑上黑白芝麻即可。 ☺️或可放入雪櫃，雪半小時食用更好味。