材料：
鐵棍鮮淮山 8-10寸
大杏鮑菇 1隻
鷹嘴豆粉 1飯碗
麵粉 1.5湯匙
紅/青/黃椒 適量
翠玉瓜 適量
菠蘿 適量
車厘茄 6粒（亦可用蕃茄1個）
調味料：
鹽 2/3茶匙
糖 1茶匙
孜然粉 1茶匙
胡椒粉 適量
白醋 1茶匙
茄汁 3湯匙
做法：
1）先將淮山去皮切件，放入攪拌機打碎，切記不要打得太碎，增加口感，將淮山蓉倒入大湯碗內。
2）將杏飽菇撕成條狀，放入攪拌機打碎，亦不要打得太碎。
3）將打碎的淮山和杏鮑菇放在一起，加入鷹嘴豆粉、麵粉，放入鹽、糖、胡椒粉、孜然粉調味，順一方向攪拌均勻。
4）凍鑊落油，油滾後轉中細火，將材料用大匙羹盛起，放入鑊內煎至兩面金黃色上碟即可。
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調教醬汁：
1）將翠玉瓜、菠蘿、彩椒切粒，蕃茄仔切開兩邊。
2）用鍋放入少許油，將材料放入略炒，加入茄汁、白醋、糖拌勻即可。
材料：
真姬菇/雪白菇 各半包
南瓜粒 半碗
腐球粒 半碗
甘筍 2湯匙
椰菜切粒 1碗
紅黃綠椒粒 各2湯匙
三色藜麥白飯 適量
調味：
鹽、糖、菇粉、薑黃粉、孜然粉、胡椒粉、醬油 各少許
做法：
1)南瓜去皮切粒，椰菜切粒，甘筍切粒，菇切粒，腐球和紅黃綠椒切粒。
2) 起油鍋，先將菇和腐球粒加少許鹽炒香盛起備用。
3）熱油鑊，將南瓜粒加鹽、少許水炒熟，加入甘筍略炒，再放入椰菜、加鹽少許水炒勻，加入2）和紅黃綠椒粒，加入糖、菇粉、胡椒粉炒勻，放入煮好的三色藜麥白飯、醬油、薑黃粉、孜然粉炒鬆伴勻上碟。
材料：
蘿蔔 1條
羊肚菌 8粒
冬菇 4朵
黃豆 4湯匙（已浸泡）
昆布 20克
雞心棗 8粒
白胡椒粒1湯匙
薑 2片
調味：
鹽 少許
做法：
1）將黃豆用暖水浸45分鐘，冬菇、羊肚菌、昆布分開浸泡好備用。
2）蘿蔔去皮切件，紅棗去核。
3）白鑊將白胡椒粒略炒至香盛起備用。
4）熱由鍋下薑片，先將羊肚菌、冬菇爆香，然後加埋白蘿蔔略炒。
將所有材料，放入鍋內加適量水，用大火煲滾轉中小火，煲1小時15分鐘即可。
