羊肚菌鮮蔬黑松露醬炒飯

2人份量

材料：

羊肚菌 5隻

旺菜 1/4個

甘筍 1/4條

西蘭花莖 適量

三色藜麥白米飯 2碗

薑 2片

調味：

黑松露醬一湯匙，食鹽、胡椒粉，菇粉、味醂 各少許。

做法：

1）將羊肚菌浸軟洗淨切粒、旺菜洗淨切粒、甘筍、西蘭花莖去皮切粒。

2）熱油鍋下薑片，先將羊肚菌爆香，加入其餘材料炒熟調味，放入三色藜麥白米飯，加入黑松露醬炒勻。

3）盛起放入飯碗內壓平，然後蓋上碟子翻轉放上芫荽即可。

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小吃～香炸素春卷

材料：

椰菜 1/2個

小青瓜 1條

豆乾 2件

甘筍1/3條

鮮冬菇2-3朵

薑

拌碟，蕃茄、九層塔適量

1）調味：

鹽、糖，胡椒粉、菇粉、麻油。

2）沾醬汁：醋、素泰式素甜酸醬。

做法：

1）將所有材料洗淨切絲。

2）熱油鑊下薑片，將材料炒熟調味，待涼備用。

3）將春卷皮輕輕撕開，放上餡料捲成圓柱條狀。

4）將油煮滾，放下包好的春卷炸成金黃色，上碟放上九層塔、蕃茄半碟即可。

5）可沾上醋或素泰式甜酸醬食用。

潤肺美顏雪耳糖水

4人份量

材料：

雪耳 1/2個

白蓮子20粒

百合 20片

圓肉 16粒

紅棗 16粒

冰糖 適量

做法：

1）雪耳浸透洗淨撕開，用滾水拖一拖水瀝乾備用。

2）百合浸半小時，紅棗去核，圓肉、白蓮子冲洗便可以。

3）將材料放入煲內，用中小火煲30-40分鐘，(因紅棗及圓肉已有甜味）亦可以加適量冰糖，待冰糖溶後關火焗15分鐘，灑上杞子、桂花或玫瑰花瓣即可。

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