營養小食～自製素燒賣

材料：

調味猴頭菇1/2個

蓮藕 1節

冬菇 1隻

甘筍 少許

廣東雲吞 12片

調味：

黑松露適量，鹽、糖、胡椒粉、菰粉、麵粉各少許。

做法：

1）將方型廣東雲吞皮，用圓形模具裁走多餘部份，圓形的皮令包出來的燒賣更覺美觀。

2）冬菇洗淨去蒂浸軟歷乾切粒，將甘筍切幼粒備用。

3）先將猴頭菇蒸熱待涼，用手撕開及用刀切成碎狀。

4）蓮藕洗淨去皮，用刨將蓮藕刨成蓉，歷乾蓮藕蓉剩出水份令其乾身。

將猴頭菇和蓮藕蓉伴在一起，放入適量調味料：鹽、料、胡椒粉、菰粉及麵粉均勻攪拌。

（素燒賣餡料完成）

5）取出雲吞皮，將餡料釀入雲吞皮內，用虎口位置將燒賣握成圓柱型，把餡料往下壓，堆至餡料緊實，最後用小湯匙壓平燒賣頂部，放上適量甘筍幼粒/冬菇粒裝飾。

6）將包好的燒賣放在器皿內，用鑊煮滾水後，隔水蒸約10分鐘，取出放上黑松露即可。

⭐️因人口味：可以沾上辣椒豉油、麻油，或其他醬料。

⭐️蓮藕營養價值十分豐富，含澱粉、維他命B 6、鉀、鐵、豐富維他命C及膳食纖維。

雪裡紅毛豆浸百頁

材料：

百頁豆皮 250克

新鮮毛豆 2湯匙

雪𥚃紅 1.5湯匙

草菇 3粒

甘筍 適量

薑 2片

調味：

鹽、糖、素菇粉、胡椒粉、麻油、豆粉各少許。

做法：

1）先將百頁豆皮沖洗浸20分鐘，雪裡紅洗淨切粒浸10分鐘，草菇切片，甘筍切絲。

2）熱油鍋下薑片，將草菇爆炒香，加毛豆、雪𥚃紅、甘筍絲翻炒，放入百頁豆皮。

3）加適量水，放鹽、糖用中火煮10-15分鐘，開豆粉水放胡椒粉、素菇粉、麻油調味即可。

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濃湯系列~甘筍紅椒濃湯

⭐️此湯有補血、明目之功效。

材料：

甘筍1條

紅色燈籠椒1個

薑2片

調味：

鹽、香草、黑椒 各少許。

做法：

1）紅燈籠椒去籽洗淨切件、甘筍去皮切件。

2）熱油鍋下薑片，將紅燈籠椒、甘筍爆炒一會，放少許鹽調味。

3）然後將材料連薑片一起放入破壁機內，加入900毫升水，按豆漿模式打成濃湯，灑上香草、黑椒碎即可。

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