材料： 真姬菇/雪白菇 各半包 南瓜粒 半碗 腐球粒 半碗 甘筍 2湯匙 椰菜切粒 1碗 紅黃綠椒粒 各2湯匙 三色藜麥白飯 適量 調味： 鹽、糖、菇粉、薑黃粉、孜然粉、胡椒粉、醬油 各少許 做法： 1)南瓜去皮切粒，椰菜切粒，甘筍切粒，菇切粒，腐球和紅黃綠椒切粒。 2) 起油鍋，先將菇和腐球粒加少許鹽炒香盛起備用。 3）熱油鑊，將南瓜粒加鹽、少許水炒熟，加入甘筍略炒，再放入椰菜、加鹽少許水炒勻，加入2）和紅黃綠椒粒，加入糖、菇粉、胡椒粉炒勻，放入煮好的三色藜麥白飯、醬油、薑黃粉、孜然粉炒鬆伴勻上碟。

材料： 蘿蔔 1條 羊肚菌 8粒 冬菇 4朵 黃豆 4湯匙（已浸泡） 昆布 20克 雞心棗 8粒 白胡椒粒1湯匙 薑 2片 調味： 鹽 少許 做法： 1）將黃豆用暖水浸45分鐘，冬菇、羊肚菌、昆布分開浸泡好備用。 2）蘿蔔去皮切件，紅棗去核。 3）白鑊將白胡椒粒略炒至香盛起備用。 4）熱由鍋下薑片，先將羊肚菌、冬菇爆香，然後加埋白蘿蔔略炒。 將所有材料，放入鍋內加適量水，用大火煲滾轉中小火，煲1小時15分鐘即可。

材料： 水餃皮 半斤 小棠菜 8両 鮮冬菇 2隻 姬松茸 6朵 甘筍 適量 新鮮雲耳3両 鷹粟粉 適量 1）調味： 鹽、糖、素味粉、胡椒粉、麻油、薑粉。 2）「自制上湯」調味： 鹽、素味粉、昆布粉、麻油、胡椒粉。 做法： 1）先將姫松茸浸軟，把甘筍、冬菇、雲耳、姬松茸切絲放上碟。 2）用鍋，加適量水煮滾將小棠菜焯熟，撈起並揸乾水份，切碎放上碟 。 3）熱油鑊，把切好的材料放下鑊內炒熟，加入調味料炒勻。 4）將炒熟的材料跟小棠菜拌勻，餡料完成。 5）撕開水餃皮，放上餡料包好，用鍋加適量水煮滾，放下包好的餃子煮熟。 配上2）自制上湯即可。

材料： 小青瓜 2條 甘筍 1/ 2條 金菇 半包 鮮豆包 6片 調味： 盬、糖、醋、素菇粉、胡椒粉、黑椒碎、生抽 各少許。 做法： 1）甘筍去皮切絲、青瓜切絲、金菇去腳切段。 2）將甘筍飛水盛起備用。 3）將豆包攤開，將青瓜𢇃、甘筍絲、金菇放腐皮上卷成條狀。 4）熱油鍋，放上腐皮卷慢火煎成金黃色上碟，然後用鍋將調味料煮成燒汁淋上，灑上黑白芝麻，放青瓜伴碟即可。

材料： 急凍調味猴頭菇 3個 新鮮菠蘿 1/4個 紅椒 1/2個 黃椒 1/2個 綠椒 1/2個 車厘茄 8粒 士多啤梨 4粒 薑 2片 調味： 茄汁5湯匙、白醋1湯匙、黃糖1.5茶匙、鹽1/3茶匙、炸粉1盒。 做法： 1）車厘茄洗淨，菠蘿去皮起釘切件，青、紅、黃椒、士多啤梨切件備用。 2）將調味猴頭菇解凍，隔水蒸15分鐘待涼後，手撕成一小件。 3）然後將炸粉放入碗內，加適量白開水徹底攪拌均勻。 4）將適量油放入鍋內，開中大火把油煮滾，將猴頭菇均勻沾上粉漿，放入油鍋內炸至金黃色盛起。 5）熱油鍋下薑片，將其餘材料略爆炒，加少許糖、鹽調味拌勻盛起。 6）用鍋，放少許油煮熱加茄汁、少許醋、黃糖調味、慢火煮成甜酸醬汁，放入炸好猴頭菇，加入其餘炒好的材料，快炒上碟即可。

材料： 調味猴頭菇1/2個 蓮藕 1節 冬菇 1隻 甘筍 少許 廣東雲吞 12片 調味： 黑松露適量，鹽、糖、胡椒粉、菰粉、麵粉各少許。 做法： 1）將方型廣東雲吞皮，用圓形模具裁走多餘部份，圓形的皮令包出來的燒賣更覺美觀。 2）冬菇洗淨去蒂浸軟歷乾切粒，將甘筍切幼粒備用。 3）先將猴頭菇蒸熱待涼，用手撕開及用刀切成碎狀。 4）蓮藕洗淨去皮，用刨將蓮藕刨成蓉，歷乾蓮藕蓉剩出水份令其乾身。 將猴頭菇和蓮藕蓉伴在一起，放入適量調味料：鹽、料、胡椒粉、菰粉及麵粉均勻攪拌。 （素燒賣餡料完成） 5）取出雲吞皮，將餡料釀入雲吞皮內，用虎口位置將燒賣握成圓柱型，把餡料往下壓，堆至餡料緊實，最後用小湯匙壓平燒賣頂部，放上適量甘筍幼粒/冬菇粒裝飾。 6）將包好的燒賣放在器皿內，用鑊煮滾水後，隔水蒸約10分鐘，取出放上黑松露即可。 ⭐️ 因人口味：可以沾上辣椒豉油、麻油，或其他醬料。 ⭐️ 蓮藕營養價值十分豐富，含澱粉、維他命B 6、鉀、鐵、豐富維他命C及膳食纖維。