自家制～素水餃

材料：

水餃皮 半斤

小棠菜 8両

鮮冬菇 2隻

姬松茸 6朵

甘筍 適量

新鮮雲耳3両

鷹粟粉 適量

1）調味：

鹽、糖、素味粉、胡椒粉、麻油、薑粉。

2）「自制上湯」調味：

鹽、素味粉、昆布粉、麻油、胡椒粉。

做法：

1）先將姫松茸浸軟，把甘筍、冬菇、雲耳、姬松茸切絲放上碟。

2）用鍋，加適量水煮滾將小棠菜焯熟，撈起並揸乾水份，切碎放上碟 。

3）熱油鑊，把切好的材料放下鑊內炒熟，加入調味料炒勻。

4）將炒熟的材料跟小棠菜拌勻，餡料完成。

5）撕開水餃皮，放上餡料包好，用鍋加適量水煮滾，放下包好的餃子煮熟。

配上2）自制上湯即可。