家常小菜～鮮腐皮/上湯鮮腐皮/椒鹽鮮腐皮

材料：

鮮腐皮 5塊

芫荽 適量

上湯調較：

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 少許

沙薑粉 1/3茶匙

十三香粉1/3茶匙

做法：

1）先將鮮腐皮解凍，把腐皮卷成條狀，不用捲得太緊，鬆鬆卷便可，放在碟上備用。

2）用平底鑊加適量油，將腐皮卷放進鑊中，半煎炸至金黃色，盛起放在碟內。

3）用鍋，加350-400 mL水，約一飯碗上下，煲滾後放入調味料，製成素味高湯然後關火，將煎炸好的腐皮平均放進高湯內，浸着2-3分鐘上碟，放上芫荽即可。

4）亦可以煎炸後，盛起放在碟內，灑上椒鹽即可。