自家制～素水餃

材料：

水餃皮 30-35片

小棠菜 8两

冬菰 3隻

姬松茸 8朵

甘筍 1/3條

新鮮雲耳3両

生薑 2片

鷹粟粉 適量

調味：

鹽 1茶匙、糖 2茶匙 、素味粉 3茶匙

胡椒粉、麻油 各少許

做法：

1）先將姫松茸和冬菰分別浸軟，瀝乾備用。

2）小棠菜洗好，切去少許底端根部，放入熱水，放一片薑灼熟約30秒後撈起，再瀝乾水切成碎放碟備用。用刀切去少許雲耳的底端根部、再用刀將雲耳、甘筍、冬菰和姫松茸切碎。

3）凍鑊落油，加一片薑片，先爆香姫松茸和冬菰，再加入甘筍和雲耳炒熟，加入調味炒勻。

4）將炒熟的材料跟小棠菜碎混和，再加入少許鷹粟粉令饀料更乾身易包。

5）將餡料放入水餃皮包好，用鍋加適量水煮滾，放下包好的餃子煮熟。

☀️小棠菜含葉綠素、膳食纖維。雲耳含鐵質，有助補血。甘筍含維他命A和胡蘿蔔素，冬菰和姬松茸則含礦物質，增強免疫力。