營養小食～自制素燒賣

材料：

調味猴頭菇1個

蓮藕1節

冬菰 2朵（已蒸好）

甘筍 1/3條

燒賣皮25片

調味：

鹽 1.5 茶匙，糖1茶匙，菰粉3茶匙，胡椒粉 少許，麻油 2茶匙，麵粉 3湯匙。

做法：

1）先將猴頭菇蒸熱待涼，用手撕開及用刀切碎。

2）蓮藕洗淨去皮，用刨將蓮藕刨成蓉，歷乾蓮藕蓉剩出水份。

3）冬菰斜切片再切碎，甘筍磨蓉備用。

4）將1）2）3）材料混合，放入調味料：鹽、料、胡椒粉、菰粉、麵粉及麻油均勻攪拌。

（素燒賣餡料完成）

5）取出燒賣皮，將餡料釀入燒賣皮內，用虎口位置將燒賣握成圓柱型，把餡料往下壓，堆至餡料緊實，最後用小湯匙壓平燒賣頂部，放上少許甘筍蓉裝飾。

6）將包好的燒賣放在器皿內，用鑊煮滾水後，隔水蒸約10分鐘即可。

隨個人口味，可以沾上辣椒豉油或其他醬料。