有營港式拌飯

8人份量

材料：

白米、三色米、三色藜麥4量杯

新鮮黃耳 2個

新鮮腐皮 4片

翠肉瓜 1.5個

甘筍 1個

西蘭花 1個

椰菜花 半個

蕃茄 2個

車厘茄 16粒

杏鮑菇 3隻

薑 4片

調味：

海鹽、蔗糖、生抽、花椒油、素菇粉、胡椒粉、薑粉、五香粉、醋、麻油、黑白芝麻少許。

做法：

1）用電飯煲先將四杯白米、三色米、三色藜麥煮成飯。

2）將黃耳背面較硬的部分切去然後切片，放在碟上用鍋加適量水，水滾後蒸10分鐘待涼備用。

3）調汁：

海鹽半茶匙、蔗糖半茶匙、菇粉半茶匙、薑粉1/3茶匙、花椒油半湯匙、麻油半湯匙、生抽半茶匙、醋1茶匙拌勻，然後加入蒸好的黃耳拌勻即可。（可以加芫荽碎和指天椒碎更好味）。

4）翠肉瓜、甘筍洗淨切絲，番茄洗淨切件，杏鮑菇切片。

5）熱油鍋，將杏鮑菇片煎至金黃色盛起。加少許油把蕃茄煎爆香盛起。然後放薑片將翠玉瓜、甘筍絲炒熟盛起備用。

6）用鍋加適量水下薑片，水滾後加少許油和鹽，把西蘭花、椰菜花灼熟盛起備用。

7）將鮮腐皮捲成卷狀，熱油鍋把腐皮鑊煎至金黃色。

8）上湯調製：

用湯碗加入適量熱滾水，海鹽半茶匙、蔗糖半茶匙、菇粉半茶匙＇、五香粉1/3茶匙薑粉1/3茶匙茶匙及白胡椒粉少許拌勻。

9）將煎好的腐皮，放入泡製好的高湯內，浸透一會兒盛起切件備用。

10）將飯放在碟上，然後將材料順次序放上，灑上黑白芝麻即可。