營養湯水 ～黃耳海茸冬菇花生合桃紅腰豆湯

⭐️黃耳和海茸含豐富膠原蛋白

4人份量

材料：

黃耳 2/3碗 （浸軟計）

海茸 1碗 （浸軟計）

冬菇 5粒

粟米 半條

紅蘿蔔 半條

腰果 10粒

合桃. 8粒

花生 2湯匙

紅腰豆 1湯匙

南棗 5粒

果皮 1/3片

薑 1片

調味：鹽 少許

做法：

1）將海茸，冬菇浸軟，黃耳浸軟撕開，紅腰豆用暖水浸20分鐘。粟米和紅蘿蔔去皮切件。

2）起油鑊，放薑片，將冬菇略炒。把所有材料放入煲內，加適量水，水滾轉細火，煲1小時30分鐘調味即可。

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純素香蕉開心果仁蛋糕

材料：

熟透香蕉 200克

開心果仁 65克

高筋麵粉 100克

低筋麵粉 20克

茶花籽油 40毫升

泡打粉 5 克

蘋果醋 2茶匙

做法：

1）香蕉去皮，用叉壓成蓉，加入茶花籽油拌勻。取50克去皮開心果仁，用攪拌機打成粉狀，取15克的開心果仁切成碎，備用。

2）將麵粉和泡打粉，放入大碗中攪勻後加入香蕉蓉拌勻，放入開心果仁粉調勻，再加蘋果醋攪勻。

3）將2）倒入蛋糕模盤，灑少許果仁碎上面。

4）焗爐預熱180度至5分鐘後，放入焗爐轉170度，焗5分鐘 ，再轉160度焗8-10分鐘取岀，灑剩餘少許果仁碎上面。

🍌熟透香蕉是甜味濃厚，皮上帶有很多黑斑的。

🌹食時可加少許玫瑰花碎作裝飾。

⭐️每個焗爐的發熱線有相差，烤焗時間可自行調校。

⭐️泡打粉若存放得太久，膨脹力會降低。

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炆煮系列~雙菇菜膽燉豆腐

4人份量

材料：

鹽滷豆腐 1盒

新鮮黑舞茸 150克

小棠菜 6-8朵

啡蘑菇 4個

甘筍 適量

薑 2片

調味：

食鹽、麻油、素菇粉各少許。

做法：

1）將黑舞茸、啡蘑菇用廚房紙抹乾淨切件。

2）鹽滷豆腐切件，小棠菜洗淨切段，甘筍去皮切片。

3）熱油鍋下薑片，將黑舞茸、啡蘑菇爆炒一會兒，加入小棠菜莖、和甘筍略翻炒，放少許鹽、菇粉加適量水，再加入鹽滷豆腐炆煮約10-15分鐘。

4）然後放入小棠菜葉拌勻，加少許麻油調味即可。

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