✨用南瓜及絹豆腐做成蛋~適合餐廳食譜 2人份量 材料： 絹豆腐 200g （隔水到130-150g） 南瓜 100g（已蒸熟/煮熟去皮壓碎） 調味： 純素沙律醬 15-20g 黑鹽 1.5g 做法： 1）絹豆腐用多張廚房紙包住隔水最少兩次。...

4人份量 材料： 板豆腐 1磚 鮮冬菇 2朵 榨菜 1.5湯匙（切碎） 甘筍 2湯匙（切碎） 芫荽 2湯匙（切碎） 指天椒 少許 調味： 鹽、糖、生粉，麻油、胡椒粉、醬油各少許。 做法：...

⭐️簡易版本/餸飯一流/料理初學者食譜 材料： 冬瓜 500g 薑絲 3g A醬汁材料： 水 350-400g 豆瓣醬 半大匙 昆布粉或素菇粉 3/4小匙 醤油 1.5小匙 糖 1.5小匙 海鹽 1小撮 B 柚子酢...

材料： 節瓜 1個 鮮淮山 適量 甘筍 適量 鮮粟米粒 3湯匙 竹笙 5條 調味： 葵花籽油、鹽、糖、素菇粉、胡椒粉各少許。 做法： 1）將竹笙浸軟，洗淨切段盛起備用。...

1人份量 材料： 米餅 2個 鷹嘴豆 2湯匙（浸好） 牛油果 1/2個 甘筍 適量 調味： 孜然粉 1/5茶匙 胡椒粉 1/5茶匙 薑黃粉 1/5茶匙 橄欖油 1茶匙 花生醬 1/2湯匙 香草 適量 鷹嘴豆泥做法：...

材料： 油豆腐 250克 乾冬菇 2粒 馬蹄 3粒 甘筍 20克 芫荽碎 1湯匙 薑蓉 3克 小唐青菜 適量（最後上碟用） 調味： 鹽 適量 麻油 2 茶匙 五香粉 1/4 茶匙 胡椒粉 1/4 茶匙...

材料： 羊肚菌  10粒 黃耳   1碗（浸軟） 榆耳  半碗 (浸軟） 竹笙  4條 炸豆腐   1碗 雲耳  適量 秋葵   3條 紅尖椒 少許 芹菜   少許 甘筍   少許 薑     3片 調味：...

材料： 菠菜 100g 新鮮舞茸 50g 芝麻 隨意 醬汁材料： 薄口醤油 3/4大匙 味醂 3/4大匙， 水 3/4大匙， 昆布粉 1/8小匙（煮滾10秒後關火攤凍） 做法： 1）洗淨菠菜，不要切去根部。...

材料： 菠菜 80g，甘筍 50g，金菇 40g，納豆1盒 醬汁： 醤油及柚子胡椒 各少許 純素沙律醬 10g 柚子酢 半大匙 做法： 1） 菠菜放入水洗淨，不用切根部直接放入滾水煮約25秒（先放根部10-12秒，然後全部放入水10-12秒）。...

材料： 四季豆 100-120g（幼身） 醬汁材料： 芝麻 5g（磨碎），糖 7-8g，純素沙律醬 7-8g，醤油 5-6g（全部加在一起攪拌） 做法： 1）切去四季豆頭尾，切小段約3cm 2）放入滾水煮4-6分鐘（品種及新鮮程度不一，煮的時間會有參差）...

4人份量 材料： 芋頭 100克 鮮淮山 70克 鮮百合 15克 黃耳 50克（浸透計算） 鮮粟米粒 25克 甘筍 25克 白蓮子 12粒（可轉用鮮蓮子） 薑沫 2茶匙 調味： 食鹽、胡椒粉、五香粉、菇粉、麻油各少許。 做法：...

材料： 旺菜 1個 乾炸支竹 2條 雲耳 6朵 鮮冬菇 2個 指天椒 半隻 薑 2片 調味： 生粉1.5茶匙用來勾芡。食鹽、胡椒粉、菇粉、味醂各少許。 做法：...

材料： 甜豆粒 25克 粟米粒 30克 甘筍粒 30克 黑木耳 25克 （浸軟計） 姬松茸 3粒 豆腐 120克 餃子皮 12片 薑 1片 杞子 12粒 調味： 鹽、糖、五香粉、麻油 做法：...

材料： 蘿蔔 1kg，金菇 100g，大葉 數塊（切絲），大根蓉 100g，大根碎粒 隨意 調味醬汁： 水 400g，味醂 2小匙，薄口醤油 2小匙（普通醤油也可），昆布粉 1小匙（素菇粉也可）, 柚子酢 半至1大匙 做法：...

材料： 鮮冬菇 2隻 粟米粒 1湯匙 甘筍 1.5湯匙（切粒） 芹菜 1.5湯匙（切粒） 雲耳 1.5湯匙（切粒） 娃娃菜 1個 即食杞子6粒 甘筍 幾片去皮切片裝飾 薑 2片 調味：...

材料: 大根/蘿蔔 900g 大根茎葉 60g（沒有也可） 薑 1-2片 味噌煮醤汁： 水 400g，味噌 40g，糖 8g，昆布粉 1少匙，醤油 1.5小匙，味醂風調味料 1小匙，柚子酢 1.5小匙（全部加在一起攪拌） 做法：...

8-10人份量 材料： 1）榆耳半碗（浸泡好洗淨，炆煮熟切片）。 黃耳1碗（浸泡好洗淨手撕小塊，炆煮熟）。 黑膠耳1碗（浸泡好洗淨，炆煮熟切片）。 2）急凍炸枝竹4両（用熱水洗淨去油，切段，炆煮熟）。 豆卜4両（用熱水洗淨去油，歷乾炆煮熟）。 素鴨（煎香，切件）。...

材料： 滷水料 1包 黃耳 半碗 冬菇 3朵 亁豆結 2個 素雞 1條 豆卜 3個 普寧豆腐 1件 急凍炸枝竹 4條 炸豆腐 1件 小腸筋 ...

材料： 大根/蘿蔔 600g（已去皮） 蒟蒻糸 200g 調味猴頭菇 100g 調味醬汁： 水 220g，豆瓣醬 10g，薄口醤油/醤油 1-1.5大匙，昆布粉 2-2.5g（可用素菇粉），海鹽 1/4小匙（全部加在一起攪拌） 片栗粉水 麻油 薑片...

材料： 大根（去皮後 6-8件）厚度約2cm 醬汁材料： 水 650g 昆布粉 1小匙 醤油 1.5大匙 味醂風調味料 1.5大匙 柚子酢 半大匙 黑糖 15-20g （全部加在一起攪拌） 做法：...