材料： 蘿蔔 1kg，金菇 100g，大葉 數塊（切絲），大根蓉 100g，大根碎粒 隨意 調味醬汁： 水 400g，味醂 2小匙，薄口醤油 2小匙（普通醤油也可），昆布粉 1小匙（素菇粉也可）, 柚子酢 半至1大匙 做法：...

材料： 鮮冬菇 2隻 粟米粒 1湯匙 甘筍 1.5湯匙（切粒） 芹菜 1.5湯匙（切粒） 雲耳 1.5湯匙（切粒） 娃娃菜 1個 即食杞子6粒 甘筍 幾片去皮切片裝飾 薑 2片 調味：...

材料: 大根/蘿蔔 900g 大根茎葉 60g（沒有也可） 薑 1-2片 味噌煮醤汁： 水 400g，味噌 40g，糖 8g，昆布粉 1少匙，醤油 1.5小匙，味醂風調味料 1小匙，柚子酢 1.5小匙（全部加在一起攪拌） 做法：...

8-10人份量 材料： 1）榆耳半碗（浸泡好洗淨，炆煮熟切片）。 黃耳1碗（浸泡好洗淨手撕小塊，炆煮熟）。 黑膠耳1碗（浸泡好洗淨，炆煮熟切片）。 2）急凍炸枝竹4両（用熱水洗淨去油，切段，炆煮熟）。 豆卜4両（用熱水洗淨去油，歷乾炆煮熟）。 素鴨（煎香，切件）。...

材料： 滷水料 1包 黃耳 半碗 冬菇 3朵 亁豆結 2個 素雞 1條 豆卜 3個 普寧豆腐 1件 急凍炸枝竹 4條 炸豆腐 1件 小腸筋 ...

材料： 大根/蘿蔔 600g（已去皮） 蒟蒻糸 200g 調味猴頭菇 100g 調味醬汁： 水 220g，豆瓣醬 10g，薄口醤油/醤油 1-1.5大匙，昆布粉 2-2.5g（可用素菇粉），海鹽 1/4小匙（全部加在一起攪拌） 片栗粉水 麻油 薑片...

材料： 大根（去皮後 6-8件）厚度約2cm 醬汁材料： 水 650g 昆布粉 1小匙 醤油 1.5大匙 味醂風調味料 1.5大匙 柚子酢 半大匙 黑糖 15-20g （全部加在一起攪拌） 做法：...

材料： 羊肚菌   12粒 豆腐       160克 乾冬菇   1朵 甘筍       適量(切幼粒) 蘆筍       7條 紅綠椒   各少許(切幼粒) 薑           1片 調味： 鷹粟粉 2茶匙、鹽、糖、麻油、白胡椒粉（各少許）...

材料： 200g蓮藕 醬汁：酢 15-20g ，水 15g-20，糖 14-18g，咖喱粉3-4g，海塩3-4pinch 海苔粉 適量 做法： 1）將醬汁全部加在一起，好好攪拌。 2）蓮藕去皮，加件（半月）。 3）滾水放入適量米酢（份量外），然後放入蓮藕灼一灼（約10秒）。...

4-5人份量 材料： 牛肝菌 30克 雪耳 2/3碗（浸泡好） 黃耳 2/3碗 （浸泡好） 急凍三色豆 2/3碗 素雞 1條 芫荽 少許 薑 ...

材料： 旺菜 200g 甘筍 70g 厚揚 2件（炸豆腐） 鮮烤麩 70g 調味： 水 300g 昆布粉 1小匙（可用素菇粉） 醤油 1.5小匙 黒豆味噌 20g（可用一般味噌） 做法：...

材料： 絹豆腐/軟豆腐 350g 水 適量 三葉/香菜 隨意 調味： 素菇粉 1–1.5小匙，糖 1小匙，醤油 1.5小匙 麻油 少許 片栗粉水/粟粉水 適量 做法： 1）適量水（過面）慢火煮豆腐數分鐘。 2）放入調味再慢火煮8-10分鐘。 3）加入片栗粉水/粟粉水...

6人份量 材料： 冬菇 6隻 黃耳 1碗（已泡好） 鮮支竹結 8個 炸麵筋 2個 急凍猴頭菇 1個 紅椒 1/3個 黃椒 1/3個 毛豆 1.5湯匙 薑 2片 調味： 醬油2茶匙，食鹽、糖、菇粉、麻油、胡椒粉、薑粉各少許。 做法： 1）將黃耳、冬菇浸軟洗淨盛起備用。...

材料： 金菇 50g 山茶茸 50g 厚揚 1件（炸豆腐） 甘筍 70g（去皮切片） 酸甜汁材料： 糖 3/4大匙，醤油 半大匙，柚子酢 1/4大匙，米酢 半大匙，豆瓣醬 1/3小匙，水 1.5大匙，片栗粉/粟粉 1/2小匙 做法：...

材料： 番薯 160-170g（已去皮） 豆乳乳酪 80-90g 提子乾 隨意 調味： 海鹽及黑椒/胡椒各適量 純素沙律醬 1大匙（沒有也可） 做法： 1）將番薯蒸熟/燒熟，去皮，然後隨意切件 2）豆乳乳酪加入海鹽及黑椒/胡椒，純素沙律醬 ，攪拌後試味...

4人份量 材料： 黑膠耳 半碗（發好計算） 亁枝竹 半碗（浸軟） 鮮淮山 6吋 椰菜仔 6粒 栗子 10粒 素雞 1條 彩椒 適量 真姬菇 1包 調味： 鷹嘴豆粉1茶匙，醬油2茶匙，海鹽，菇粉，麻油，胡椒粉各少許。 做法：...

材料： 新鮮腐皮 150g 旺菜 400g 水 150g 芝麻 隨意 調味： 昆布粉 1/4-1/2小匙（可用素菇粉） 海鹽及胡椒 適量 薑 3片 （可加指天椒/七味粉） 做法： 1）旺菜切件洗淨備用。...

材料： 茄子 3條 醬汁材料： 水 300g，醤油 8-10g，味醂風調味料 8-10g，昆布粉 3.5g（用素菇粉自行調整份量），麻油 少許，海鹽 少許，黑糖/糖 4-5g，片栗粉/粟粉10g，薑蓉適量（全部加在一起攪拌） 做法： 1）茄子頭部只去除硬部份，不要切掉頭部...

用相同材料~5-6人份 🥗冬瓜厚揚煮鮮腐皮材料： 冬瓜 450g（已去皮） 炸豆腐 或 絹豆腐厚揚 200g 新鮮腐皮 80g 枝豆 隨意 醬汁材料： -水 350g，昆布粉 4g，味醂風調味料 1大匙，醤油...

材料： 茄子 330g 蕃茄 170g 薑蓉 適量 調味醬汁： 味噌 7-8g，味醂風調味料 1小匙，醤油 1小匙，水 80-100g（全部加在一起攪拌） 做法： 1）洗淨茄子，蕃茄。 2）茄子去除頭部硬部份，梅花間竹刨皮，切件後放入水備用，炒時隔去水份。...