4人份量
材料： 黑膠耳 半碗（發好計算） 亁枝竹 半碗（浸軟） 鮮淮山 6吋 椰菜仔 6粒 栗子 10粒 素雞 1條 彩椒 適量 真姬菇 1包
調味： 鷹嘴豆粉1茶匙，醬油2茶匙，海鹽，菇粉，麻油，胡椒粉各少許。
做法： 1）將黑膠耳發泡好，用手撕開小件，枝竹浸軟，鮮淮山去皮切件，栗子去殼去衣，真姬菇去腳，彩椒，素雞切件。
2）熱油鑊下薑片，將栗子，鮮淮山，黑膠耳略爆炒一會兒，加適量水，放海鹽，菇粉，炆煮15-20分鐘。
3）用鑊放少許油，將素雞兩邊略煎，椰菜仔，彩椒，真姬菇略炒，然後加入炆煮約3-5分鐘，調味勾芡即可。