✨用南瓜及絹豆腐做成蛋~適合餐廳食譜 2人份量 材料： 絹豆腐 200g （隔水到130-150g） 南瓜 100g（已蒸熟/煮熟去皮壓碎） 調味： 純素沙律醬 15-20g 黑鹽 1.5g 做法： 1）絹豆腐用多張廚房紙包住隔水最少兩次。...

材料： 白背黑木耳 15克（我用片裝） 紅辣椒 1-2條 芫荽 少許 調味: 鹽、味醂、花椒油、麻油、陳年醋、菇粉、胡椒粉 各適量 做法： 1）木耳浸透，用開水煑10分鐘，待涼，切絲。紅辣椒切碎。 2）加入調味、紅辣椒碎和芫荽伴均，可灑少許芝麻即可。...

4件漢堡扒材料： 鷹嘴豆 120克（浸軟計） 硬豆腐 120克 南瓜 80克 蘑菇 40克 甘筍 30克 唐生菜 適量 漢堡包 4個 調味： 中筋麵粉 50克 鹽、菇粉、胡椒粉、雜香草粉 各適量 醬料材料： 牛油果 1個 車厘茄 8粒...

1人份量 材料： 三色藜麥 2湯匙（煮好） 牛油果 1/2個 富士蘋果 1/2個 蕃茄仔 4粒 鷹嘴豆 1湯匙（已浸泡煮熟） 黃椒 1/4個 沙律菜 適量 黑白芝麻 適量 葵花籽 適量 調味：...

4人份量 材料： 雪耳 （浸軟1碗） 雲耳 （浸軟2/3碗） 紅椒 1/4個 黃椒 1/4個 青瓜 適量 甘筍 適量 檸檬 1/4個 橙 1/2個 富士蘋果 1/4個 薑 1片 調味：...

材料： 茄子1條 芫荽1.5湯匙（切粒） 指天椒 適量 調味： 葵花籽油1湯匙，醬油2/3湯匙、花椒油1/2茶匙、麻油、鹽、菇粉、味醂各少許。 做法： 1）將茄子洗淨切段，放在碟上隔水蒸8-10分鐘。 2）芫荽切碎、指天椒切片放在碗內，加入調味料。...

材料： 乾海珊瑚草 50克 小黃瓜 半條 紅蘿蔔絲 適量 白本菇 適量 辣椒 1條  杞子 少許 調味： 醬油 1湯匙，花椒辣油 1茶匙，鎮江醋 1茶匙，芝麻油1茶匙，味醂 2茶匙，白芝麻少許 。 做法：...

材料： 椰菜 200g 醬汁材料： 橄欖油 10g 純素沙律醬 20g 蘋果醋 1-2g（可用檸檬汁） 英式芥末 2g 海鹽 1小撮 （全部加在一起攪拌） 做法： 1）椰菜去除硬部份 2）放入滾水5秒 3）再放入冰水浸1分鐘，除出 4）將3全部隔好水份，切絲/切碎...

1人份量 材料： 米餅 2個 鷹嘴豆 2湯匙（浸好） 牛油果 1/2個 甘筍 適量 調味： 孜然粉 1/5茶匙 胡椒粉 1/5茶匙 薑黃粉 1/5茶匙 橄欖油 1茶匙 花生醬 1/2湯匙 香草 適量 鷹嘴豆泥做法：...

4人份 材料： 澳洲種/日本種南瓜 400-450g（連皮） 蘋果 40g-50g（已去皮） 雜果仁 隨意 乾海帶 適量（浸水發大後吸一吸水） 醬汁材料： A）橄欖油 18-20g，海鹽 2g，黑椒 1g B）純素沙律醬 20g，米酢 3/4-1小匙，英式芥辣...

材料： 紅甜椒 1個 紅腰豆 1湯匙 鷹嘴豆 1湯匙 粟米粒 2湯匙 青豆粒 2湯匙 牛油果 適量 沙律菜 適量 甘筍絲 少許 紅提子 適量 無花果 2個 杞子 少許 松子仁 適量 🍯純素芝士醬A材料： 紅甜椒 60克（用焗爐焗過）、蕃茄100克、腰果 25克 、營養酵母...

🌮卷餅材料： 高筋麵粉 300克 暖水200克 糖 5克 鹽 5克 酵母粉 8克 油 20毫升 🌮2片卷餅的餡料： 牛油果 1個 （切片） 椰菜絲 適量 甘筍絲 適量 青瓜絲 適量 車厘茄 6粒 （一開二） 黃豆天貝 約70克 （我自己選用天貝） 🫕醬料： 黑松露醬...

🥗適合餐廳食譜 材料： 亁蘿蔔絲 15g 甘筍 70g 青瓜 70g 油揚 1塊 醬汁材料： 芝麻碎 6-7g，純素沙律醬 10g，柚子酢 4-5g，薄口醤油 2g，水 5g，橄欖油3-5g（全部加在一起攪拌） 做法：...

3-4人份量 材料： 乾枝竹 2條 九層塔葉 8克 尖紅椒 1隻 甘筍 適量 小青瓜 1/2條 薑沫 2茶匙 花椒 1茶匙 調味： 陳醋1湯匙，葵花籽油2茶匙。食鹽、菇粉、味醂、麻油、胡椒...

材料： 腰果 100克 即食椰棗去核 35克 椰子油 1湯匙 可可粉 1.5茶匙 做法： 1）將所有材料，放入攪拌機打成小粒狀，用匙羹盛起放在保鮮紙上面，搓成小球形放在紙杯內，放上葵花籽即可。...

材料： 啡蘑菇 40克 硬豆腐 180克 紅黃綠三色椒 各少許 牛油果 適量 麥飽 1片 車厘茄 6粒 新鮮百里香草Thyme 少許...

(適合帶飯用/常溫食用） 材料： 日本青椒 3小個 油揚 1.5-2塊 蒟蒻絲 200g 調味： 麻油 2小匙 味醂/味醂風調味料 2小匙 醤油 2小匙 水 少許 昆布粉/素粉 1/4小匙 指天椒 隨意 做法：...

材料： 番薯 160-170g（已去皮） 豆乳乳酪 80-90g 提子乾 隨意 調味： 海鹽及黑椒/胡椒各適量 純素沙律醬 1大匙（沒有也可） 做法： 1）將番薯蒸熟/燒熟，去皮，然後隨意切件 2）豆乳乳酪加入海鹽及黑椒/胡椒，純素沙律醬 ，攪拌後試味...

🌟此沙律，維他命C豐富，亦有補血作用。 2人份量 材料： 紅菜頭 半個 沙律菜 適量 富士蘋果 1個 藜麥 3湯匙（煮好） 合桃 6邊 檸檬 半個 調味： 蘋果醋2湯匙，無蜂蜜的柚子蜜2湯匙，橄欖油少許。 做法：...

2人份量 材料： 自製薄餅 2片 牛油果 半個 香蕉 1條（小的） 沙律菜 適量 芝麻 適量 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （自製豆漿） 1）將4湯匙浸好的黃豆，加10粒腰果放800...