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  • 作家相片健康蔬食組

沖繩苦瓜涼拌猴頭菇


材料:

沖繩苦瓜 半條

調味猴頭菇 40g(切碎煎熟備用)


醬汁:

麻油,醬油,柚子醋,無蛋奶沙律醬,芝麻碎 ,各少許(可隨意加乾柚子片)


做法:

1)將苦瓜切片,用少許鹽及砂糖醃15分鐘,然後揸出水份。

2)放入滾水煮20秒,然後放入冰水,再揸出水份,備用。


3)將醬汁和2,及已經切碎煎熟猴頭菇一起攪拌後便可以。


小貼士:

1)苦瓜含β-胡蘿蔔素,維生素C,食物纖維及低卡路里,降血糖,抗癌等等。


2) 一個好餸飯的日式夏天前菜。

3) 沖繩苦瓜可以在SOGO或日式超市購買。


4) 上碟後可隨意再加一些芝麻。


5) 最好用日本芝麻,通常都會炒過的,日文:煎り胡麻,亦可以用一些風味芝麻,例如柚子味或Wasabi味(可在Citysuper 購買)。

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