小炒系列～黑松露醬炒腐球

4-6人份量

材料：

腐球 2條（又名素雞）

翠玉瓜 1/2條

紅椒 1/ 3個

黃椒 1/ 3個

甘筍 1/3個

薑 2片

調味：

鹽、糖、胡椒粉、黑椒碎 各少許

黑松露醬 2茶匙。

做法：

1）將所有材料洗淨切粒。

2）熱油鍋，先將腐球爆炒一會兒盛起備用。

3）熱油鍋下薑片，將甘筍略炒，加入翠玉瓜、紅椒、黃椒炒至熟，然後放入炒好的腐球，加入黑松露醬調味，快炒均勻上碟即可。

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小菜系列~香炒雜菜舞茸

材料：

新鮮舞茸 200g

椰菜 1碗

小蘆筍 4條

黃椒 適量

紅椒 適量

甘筍 適量

薑 2片

調味：

鹽、味醂 、菇粉、沙茶醬、花椒油、胡椒粉 各少許

做法：

1）舞茸撕開，黃椒、紅椒、甘筍、椰菜切絲，蘆筍切段。

2）熱油鍋，放1片薑，把舞茸用少許鹽和味醂炒香，盛起備用。熱油鍋，放 1片薑，加入椰菜和蘆筍，加少許鹽炒勻，再加入其餘材料，少許水和菇粉翻炒後，放入舞茸，沙茶醬、胡椒粉，花椒油拌勻。

 ⭐️舞茸可增強免疫力

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小菜系列~菠蘿咕嚕猴頭菇

4-6人份量

材料：

急凍調味猴頭菇 3個

新鮮菠蘿 1/ 4個

紅椒 1/2個

黃椒 1/2個

綠椒 1/2個

車厘茄 8粒

薑 2片

調味：

茄汁 5湯匙

白醋 1湯匙

蔗糖 2茶匙

食鹽 1/2茶匙

炸粉 1盒

做法：

1）將猴頭菇解凍，隔水蒸15分鐘待涼後，手撕一小件備用。

2）車厘茄洗淨，菠蘿去皮起釘切小件，紅、黃、青椒洗淨切小件。

3）將炸粉放入碗內，加適量白開水，徹底攪拌均勻備用。

4）將適量油放入鍋內，然後開中火把油煮滾，將猴頭菇均勻沾上炸漿，放入油鍋內炸至金黃色盛起備用。

5）熱油鍋下薑片，將其餘材料略炒熟盛起備用。

6）放少許油，將茄汁、白醋、蔗糖、鹽慢火煮成醬汁，放入炸好的猴頭菇快炒均勻，最後將炒好的材料加入快炒上碟即可。