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  • 作家相片健康蔬食組

黑松露牛肝菌忌廉湯


乾牛乾菌 10g 白蘑菇 4粒 純素牛油 少許 無糖豆奶. 150g 牛乾菌水 100ml 清水 120ml


調味: 食鹽 適量 黑松露油 1茶匙 黑松露醬 少許 Parsley 少許 黑胡椒粉 少許


做法: 1)先將白蘑菇切件備用。牛乾菌浸軟約20分鐘,隔清沙泥,牛乾菌水留用。


2)用素牛油下鍋,把白蘑菇炒香盛起,再將牛乾菌炒香後,一起放進攪拌機,加入豆奶和牛乾菌水打至幼滑。


3)再倒入鍋內,加入清水和鹽,中火攪拌煑約1-2分鐘,加上黑松露油拌勻,倒入湯碗內。最後可把一兩片煎香的牛肝菌,和少許黑松露醬,放在湯上,並灑上少許parsley和黑胡椒粉即可享用。

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