黑松露牛肝菌忌廉湯

乾牛乾菌 10g 白蘑菇 4粒 純素牛油 少許 無糖豆奶. 150g 牛乾菌水 100ml 清水 120ml

調味： 食鹽 適量 黑松露油 1茶匙 黑松露醬 少許 Parsley 少許 黑胡椒粉 少許

做法： 1）先將白蘑菇切件備用。牛乾菌浸軟約20分鐘，隔清沙泥，牛乾菌水留用。

2）用素牛油下鍋，把白蘑菇炒香盛起，再將牛乾菌炒香後，一起放進攪拌機，加入豆奶和牛乾菌水打至幼滑。

3）再倒入鍋內，加入清水和鹽，中火攪拌煑約1-2分鐘，加上黑松露油拌勻，倒入湯碗內。最後可把一兩片煎香的牛肝菌，和少許黑松露醬，放在湯上，並灑上少許parsley和黑胡椒粉即可享用。