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  • 作家相片健康蔬食組

香煎菠菜青瓜甘筍薯餅


材料: 薯仔 1個 甘筍 適量 小青瓜 1條 菠菜苗 2兩 鷹嘴豆粉 3湯匙 中筋麵粉 2湯匙


調味: 葵花籽油適量,鹽、糖、胡椒粉、麻油各少許。


做法: 1)薯仔洗淨連皮放入鍋內,加適量水煮熟,盛起待涼去皮壓蓉備用。


2)菠菜洗淨放入大碗內,加入滾水將菠菜浸1分鐘盛起,待涼瀝乾切碎備用。


3)甘筍去皮和小青瓜切絲。


4)將以上材料放入大碗內,加鷹嘴豆粉,中筋麵粉調味拌勻。


5)搓成餅形兩邊撲上鷹粟粉,放入鑊內煎至金黃色上碟即可。


🌟食用時沾泰式甜酸醬料,亦可依個人口味沾其他醬料。

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