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  • 作家相片健康蔬食組

蘆筍西蘭花伴黑松露醬炒鮮淮山


材料: 蘆筍 7條 (頭部) 西蘭花 2/3個 鮮淮山 1/3條 彩椒 少許 黑松露醬 適量


調味: 食鹽 , 菰粉 (各少許)


做法: 1) 先將西蘭花切成一朵朵,蘆筍切段,彩椒切幼粒,鮮淮山去皮切片,浸在清水中備用。


2) 取鍋,加適量水放入薑片、少許鹽,將西蘭花和蘆筍灼熟備用。


3)起油鍋,將鮮淮山用清水沖洗後,即放入鍋中加少許鹽和菰粉快炒約1分鐘,再加入黑松露醬拌匀放在西蘭花蘆筍上、加入彩椒粒即可。


小貼士: 1)如喜歡滑一點可用生粉芡,當炒好鮮淮山埋芡加入黑松露醬拌勻。

2)鮮淮山去皮切片後,浸在水中會減退潺感,快炒不會容易燶和互相黏住,炒起來比較容易。

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