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  • 作家相片健康蔬食組

竹笙榆耳黃耳黑松露粟米羹


2人份量材料:

竹笙 2條

榆耳 20克 (浸軟計)

黃耳 35克 (浸軟計)

鮮粟米粒 100克

甘筍 2湯匙(切幼粒)

蘆筍 1大條

水 650亳升

調味:

鹽、白胡椒粉、黑松露醬 各少許

做法:

1)竹笙、榆耳洗淨浸軟切細粒,黃耳浸軟手撕細粒備用。蘆筍切細粒,甘筍切幼粒,新鮮粟米拆粒。


2)鮮粟米粒加50毫升水,用攪拌機打成茸。


3)竹笙、榆耳、黃耳加600毫升水,大火煲滾轉細火,煮約6分鐘。


4)加入粟米茸和甘筍粒,再煑2分鐘後,放入蘆筍煑片刻,放少許鹽和白胡椒粉調味,最後落少許黑松露醬即可。


🌟 榆耳、黃耳洗淨浸過夜,竹笙洗淨浸軟。全部用1片薑和胡椒粉飛水。

⭐️如果沒有黑松露醬,可用麻油代替。

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