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  • 作家相片健康蔬食組

沙嗲粉絲炒三鮮豆包


材料:

粉絲 2包(每包50克)

椰菜絲 1.5碗

甘筍絲 半碗

豆包 1件

尖青椒 半條

尖紅椒 半條

唐芹 少許

薑 1片


調味:

沙茶醬 1.5湯匙、素蠔油 1茶匙

素味粉、鹽、麻油、胡椒粉、薑黃粉 各少許


做法:

1)尖青紅椒、椰菜和甘筍切絲,豆包切絲。粉絲用清水浸軟。熱油鑊,下薑片,放甘筍、青紅椒、椰菜,加鹽炒香盛起。熱油鑊加少許黃薑粉和鹽,將豆包絲炒勻備用。


2)粉絲浸軟後瀝乾,把粉絲剪一開二,取鍋,煲300毫升熱水,加適量味粉,少許鹽和胡椒粉,放入粉絲,水滾立刻熄火,浸約1分鐘,待粉絲完全入味。


3)取鍋,放入粉絲,加沙茶醬和素蠔油調勻,再倒入上湯(250毫升熱水+適量味粉+麻油做上湯)滾一滾,把1)材料倒入炒勻。切少許唐芹放上面即可。

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