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  • 作家相片健康蔬食組

咖喱豆乳煮金菇茄子蕃茄豆腐九層塔配十穀飯


4人份材料: 蕃茄 1個(大) 茄子 半條(150g) 百福鹽滷豆腐 1件 甘筍/紅蘿蔔 50g 金菇 半包(50g) 油揚 1.5塊 九層塔 8g

醬汁材料:無調整豆乳350g,水200 g,信州白味噌30g,昆布粉3.5-3.8g(可用素菇粉),S&B咖喱粉4.5g ,片栗粉 1/4大匙,黑糖 6g (全部加在一起攪拌)

做法: 1)鹽滷豆腐用kitchen paper包住隔水一次,甘筍去皮切粒,茄子切粒,油揚切粒,金菇去除硬部份。

2)蕃茄鎅開少許皮放入滾水煮1分鐘,倒出放入水去皮,切粒備用。

3)適量橄欖油先炒茄子,蕃茄,加適量胡椒,再加入金菇油揚再炒。

(可再加適量橄欖油) 4)再加入蕃茄及適量海鹽,再炒。

5)再加入九層塔及鹿尾菜,再炒。

6)再加入鹽滷豆腐,再炒。

7)關火放入醬汁,攪拌好後再開慢火,再煮數分鐘後試味便可。


小貼士:

-醬汁濃度自行調整

-隨意加入自己喜愛蔬菜

-沒有昆布粉可用素菇粉(份量自行調整)

-用不同的咖喱粉味道會有分別

-可隨意加適量椰奶增添風味

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