4件漢堡扒材料：
鷹嘴豆 120克（浸軟計）
硬豆腐 120克
南瓜 80克
蘑菇 40克
甘筍 30克
唐生菜 適量
漢堡包 4個
調味：
中筋麵粉 50克
鹽、菇粉、胡椒粉、雜香草粉 各適量
醬料材料：
牛油果 1個
車厘茄 8粒
青檸汁 少許
味醂 適量
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
做法：牛油果用匙羹壓蓉，車厘茄切細粒，和其餘材料放入碗拌勻。
做法：
1）先將鷹嘴豆浸過夜或用暖水浸1-2小時，再用水煮30分鐘，隔水備用。南瓜去皮切片隔水蒸約15分鐘。蘑菇切粒、甘筍切粒，豆腐切件。
2）將1）和調味材料全部放入攪拌機攪拌。熱油鑊，加入適量份量用慢火煎兩面。
3）取漢堡包，放入唐生菜，漢堡扒和醬料即可。
🥞班戟材料：
A～
草莓 60克 （選用比較甜的草莓）
紅菜頭去皮50克（放入攪拌機+2湯匙水, 攪拌後榨出2茶匙紅菜頭汁）
楓糖漿 2-3茶匙
B ～
燕麥麵粉(oat flour)15克
低筋麵粉15克
中筋粉40克
泡打粉 (baking powder) 3克
鹽 1小撮
（以上全部混合一起）
無糖豆漿 30毫升
植物油 10毫升
C ～蘋果醋5毫升
🧁純素白忌廉材料：
腰果150克
無糖杏仁奶 150毫升
雲呢拿精華 半茶匙
鹽 1小撮
楓糖漿2-3茶匙
🧁做法：腰果用滾水浸1小時，瀝乾水放入攪拌機加入其餘材料攪拌成忌廉，放入雪櫃1-2小時取出。
🍧取4湯匙白忌廉，加1茶匙紅菜頭汁，混合成粉紅色忌廉。
🥞班戟做法：
1） 取攪拌機放入草莓，加入2茶匙紅菜頭汁和楓糖漿打成蓉。倒入拌好的B材料，一起攪拌，加入C 材料再攪拌成班戟醬。
2）用中火烘熱平底易潔鑊，轉細火，放入1大湯匙班戟漿，用湯匙背面把班戟漿打圈掃平均。待班戟出氣泡，再反轉煎另一面。
3）食時加忌廉和雜果。
⭐️可用手動攪拌機做班戟醬
⭐️剩餘的忌廉可留待下次用，可存放在雪櫃2天
⭐️糖漿可依個人喜好加減
材料：
蕃茄仔 10粒（熱水去皮）（橫切半）
長身青辣椒 2支
檸檬 2-3薄片
調味猴頭菇 隨意（煎熟備用/沒有也可）
調味：
芫荽籽 3/4 小匙
昆布粉 1小撮（可用素菇粉）
海鹽及黑椒 適量
乾指天椒 1-2小支（去核）
意粉水 80-90g
意粉 80g
做法：
1）調味猴頭菇切片煎熟備用。（沒有也可）
2）長身青辣椒打直切開，去核，隨意切件/切絲備用。
3）水滾放入適量海鹽煮意粉，煮好備用。（包裝上煮的時間少1分鐘）
4）適量橄欖油，中火先放乾指天椒及芫荽籽，出香味後，放入已去皮蕃茄仔，適量海鹽及黑椒煮一兩分鐘。
5）再加入青辣椒炒，炒一炒。
6）加入意粉水，昆布粉/素菇粉，檸檬片煮一煮，再加入意粉，煮剩少許汁後放入1便可。
小貼士：
-調味濃度自行調整
-蕃茄仔用刀切一切，放入滾水煮30秒，倒出便可去皮
-上碟後可加適量海苔粉
-上碟後可另加Smoked Olive Oil增添風味
