材料：
急凍調味猴頭菇 3個
新鮮菠蘿 1/4個
紅椒 1/2個
黃椒 1/2個
綠椒 1/2個
車厘茄 8粒
士多啤梨 4粒
薑 2片
調味：
茄汁5湯匙、白醋1湯匙、黃糖1.5茶匙、鹽1/3茶匙、炸粉1盒。
做法：
1）車厘茄洗淨，菠蘿去皮起釘切件，青、紅、黃椒、士多啤梨切件備用。
2）將調味猴頭菇解凍，隔水蒸15分鐘待涼後，手撕成一小件。
3）然後將炸粉放入碗內，加適量白開水徹底攪拌均勻。
4）將適量油放入鍋內，開中大火把油煮滾，將猴頭菇均勻沾上粉漿，放入油鍋內炸至金黃色盛起。
5）熱油鍋下薑片，將其餘材料略爆炒，加少許糖、鹽調味拌勻盛起。
6）用鍋，放少許油煮熱加茄汁、少許醋、黃糖調味、慢火煮成甜酸醬汁，放入炸好猴頭菇，加入其餘炒好的材料，快炒上碟即可。
材料：
調味猴頭菇1/2個
蓮藕 1節
冬菇 1隻
甘筍 少許
廣東雲吞 12片
調味：
黑松露適量，鹽、糖、胡椒粉、菰粉、麵粉各少許。
做法：
1）將方型廣東雲吞皮，用圓形模具裁走多餘部份，圓形的皮令包出來的燒賣更覺美觀。
2）冬菇洗淨去蒂浸軟歷乾切粒，將甘筍切幼粒備用。
3）先將猴頭菇蒸熱待涼，用手撕開及用刀切成碎狀。
4）蓮藕洗淨去皮，用刨將蓮藕刨成蓉，歷乾蓮藕蓉剩出水份令其乾身。
將猴頭菇和蓮藕蓉伴在一起，放入適量調味料：鹽、料、胡椒粉、菰粉及麵粉均勻攪拌。
（素燒賣餡料完成）
5）取出雲吞皮，將餡料釀入雲吞皮內，用虎口位置將燒賣握成圓柱型，把餡料往下壓，堆至餡料緊實，最後用小湯匙壓平燒賣頂部，放上適量甘筍幼粒/冬菇粒裝飾。
6）將包好的燒賣放在器皿內，用鑊煮滾水後，隔水蒸約10分鐘，取出放上黑松露即可。
⭐️因人口味：可以沾上辣椒豉油、麻油，或其他醬料。
⭐️蓮藕營養價值十分豐富，含澱粉、維他命B 6、鉀、鐵、豐富維他命C及膳食纖維。
