4人份量
材料：
菜乾 1.5両
羊肚菌 8粒
姬松茸 8朵
鮮粟米 1條
紅蘿蔔 半個
海玉竹 5片
南杏 2湯匙
百合 24片
茨實 1/2湯匙
腰果 24粒
無花果 4粒
蜜棗 2粒
薑 2片
陳皮 1/3片
調味：
食鹽
做法：
1）先將羊肚菌、姬松茸、菜乾分開浸軟洗淨盛起備用。
2）南杏、百合、茨實浸15-20分鐘。紅蘿蔔去皮切件，鮮粟米切件。
3）熱油鍋下薑片，將鮮粟米、紅蘿蔔、菜乾略爆炒片刻。
4）將所有材料放入煲內，加適量水用大火煲滾，轉中細火煲1小時30分鐘調味即可。
⭐️此湯有健脾祛濕之功效。
3-4人份量
材料:
乾鐵棍淮山18-20片
白扁豆6湯匙
赤小豆6湯匙
南棗15-18粒
陳皮1/3個
做法：
1）將赤小豆扁豆淮山浸25-30分鐘。
2）南棗沖洗淨，亦可將南棗剪開兩邊，可快些出味。
3）將所有材料洗淨，放入煲內加1.5升水，用大火煲滾轉中小火，煲1小時即可。
⭐️可將南棗吃埋
材料：
鐵棍鮮淮山 8-10寸
大杏鮑菇 1隻
鷹嘴豆粉 1飯碗
麵粉 1.5湯匙
紅/青/黃椒 適量
翠玉瓜 適量
菠蘿 適量
車厘茄 6粒（亦可用蕃茄1個）
調味料：
鹽 2/3茶匙
糖 1茶匙
孜然粉 1茶匙
胡椒粉 適量
白醋 1茶匙
茄汁 3湯匙
做法：
1）先將淮山去皮切件，放入攪拌機打碎，切記不要打得太碎，增加口感，將淮山蓉倒入大湯碗內。
2）將杏飽菇撕成條狀，放入攪拌機打碎，亦不要打得太碎。
3）將打碎的淮山和杏鮑菇放在一起，加入鷹嘴豆粉、麵粉，放入鹽、糖、胡椒粉、孜然粉調味，順一方向攪拌均勻。
4）凍鑊落油，油滾後轉中細火，將材料用大匙羹盛起，放入鑊內煎至兩面金黃色上碟即可。
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調教醬汁：
1）將翠玉瓜、菠蘿、彩椒切粒，蕃茄仔切開兩邊。
2）用鍋放入少許油，將材料放入略炒，加入茄汁、白醋、糖拌勻即可。
