營養補血湯水～南瓜蕃茄紅腰豆圓肉濃湯

3-4人份量

材料：

南瓜 150克

蕃茄 300克

紅蘿蔔 150克

紅腰豆 2湯匙

鷹嘴豆 20粒

腰果 18粒

圓肉 15粒

紅棗 5粒

水 約1500毫升

調味：

鹽、黑胡椒粉、甜椒粉 各少許

做法：

1）紅腰豆和鷹嘴豆用40度暖水浸30分鐘、南瓜去皮切粒、蕃茄切件、紅蘿蔔切件，紅棗去核。

2）將所有材料放入煲內，大火轉細火煲35分鐘左右，放入攪拌機打成濃湯，調味即可。

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🧧串燒系列～有營鮮蔬串燒

材料：

新鮮菠蘿 4件

翠玉瓜 4件

紅燈籠椒 4件

西蘭花 4邊

車厘茄 4粒

啡蘑菇 4朵

調味：

吊燒汁：生抽1湯匙、味醂1.5湯匙、黑椒碎、香草各少許。

做法：

1）用鍋加適量水放少許鹽，將西蘭花略灼熟，蘑菇鎅花，紅燈籠椒、翠玉瓜、新鮮菠蘿切件。

2）把材料用竹籤串起，用平底鑊將兩邊煎香，然後加入預先調教好的吊燒汁，煮一會兒盛起灑上香草即可。

因應每個家庭的人多少，可以一次過做多幾串。

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蘿蔔蒟蒻絲味噌煮

材料

蘿蔔 900g（已去皮）

蒟蒻絲 1包（放入滾水煮2分鐘倒出洗淨備用）

油揚 2-3塊（切件）或 豆卜 幾件

薑1-2片

味噌煮醤汁：

水 550g，味噌 50g，糖 12g，昆布粉 1少匙，醤油 2小匙，味醂 2小匙，柚子酢 2小匙（全部加在一起攪拌）

做法：

1）將蘿蔔去皮（去深少少），隨意切件

2）放入滾水煮20分鐘，倒出洗淨

3）加入薑片適量米油/油炒2（可加少許麻油），再加入已處理蒟蒻再炒一炒

4）倒入味噌煮醬汁後加入油揚慢火煮20分鐘（適宜蓋上一張已剪孔烘焙紙）便關火焗一焗便可

小貼士：

-每隻味噌濃度不一，自行調整份量

-上碟後可加適量七味粉

-煮剩的汁多或少請自行調整

-若果用豆卜，請先過熱水