材料：
本地苦瓜 140g（去核後）
甘筍 150g
舞茸 70g（1包）
金菇 40g
蓮藕 70g（去皮）
油揚 1塊（切小件）
調味醬汁：
日本柚子酢 40g
醤油 7g
素粉 2.5g
做法：
1）洗淨苦瓜去核切片，加入少許鹽，搓勻待10分鐘。甘筍去皮切片，蓮藕去皮切粒，舞茸撕開小塊，油揚 1塊（切小件）。
2）苦瓜出水後，洗淨然後用布揸乾水。
3）適量麻油，胡椒炒甘筍，蓮藕，舞茸，加入適量胡椒，油份不夠才加入米油/橄欖油。
4）加入金菇，再加入苦瓜，油揚，再炒。
5）倒入醬汁，再炒一炒便可。
小貼士：
1) 可以加入豆腐炒。
2) 炒好攤凍後才食用更適合/帶飯返工。
3) 這個來自沖縄的家庭菜式「苦瓜champuru」，是用苦瓜，豆腐及肉類，野菜炒的菜式，今次用油揚代替豆腐，而且不用任何肉類煮出精進料理版本。
味噌湯：
甘筍 30g，金菇30 ，油揚 半塊（切小件），水500 g ，素粉 1/4小匙，味噌 38g。
做法：除了「味噌」，水及其他材料全部放入煲然後開火，水滾後關火放入味噌，攪拌後再開火，滾一滾便可以