3人份
材料：
絹豆腐/木綿豆腐 250g
茄子 120g（切粒）
調味猴頭菇 100g（切粒）
醬汁材料：
水 230g
素粉 3.5g
醤油 20g
黑糖 7g
片栗粉 5g
豆瓣醬 15g
（加在一起攪拌）
薑蓉 5g
九層塔 5-7g（切碎）
小茴香 1g（切碎）
做法：
1）調味猴頭菇切粒少許橄欖油煎熟備用。
2）適量橄欖油炒茄子，可加適量黑椒/胡椒，然後加入薑蓉，小茴香籽，再炒。
3）加入豆腐，九層塔再炒。
4）加入已攪拌醬汁，再煮一煮便可以。
小貼士：
1) 加入九層塔及小茴香增添夏天風味。
2) 醬汁材料可因個人喜愛加減。
3) 若不吃蔥蒜人仕請小心購買豆瓣醬。
4) 小茴香籽可先弄碎才用。