材料： 茄子 200-220 醬汁材料： 醤油 2.5大匙 味醂風調味料 2.5 大匙 黒糖 3/4 大匙 麻油 3/4大匙 柚子酢 3/4大匙 辣椒油/指天椒 隨意（沒有也可） （全部加在一起煮滾關火） 做法： 1）洗淨茄子，抹乾，切件。
2a）放入165-170度油炸至軟身，然後取出直接放入已經煮熱醬汁浸20分鐘便可。
2b）方法二： 放約1cm高的油煎2面，然後取出直接放入已經煮熱醬汁浸20分鐘便可。 小貼士： 1) 用短身茄子，打直切開，一分為二，然後切幾刀，煎/炸，效果最理想。 2) 攤凍放入雪櫃浸過夜，可以用來明天帶飯返工用途（不需翻熱）。 3) 炸茄子時先放皮部份入油。 4) 上碟後可加七味粉。 5)以上醬汁份量可因個人喜愛加減。