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  • 作家相片健康蔬食組

香焗甜椒配素粒芝士醬伴水果田園沙律


材料:

紅甜椒 1個

紅腰豆 1湯匙

鷹嘴豆 1湯匙

粟米粒 2湯匙

青豆粒 2湯匙

牛油果 適量

沙律菜 適量

甘筍絲 少許

紅提子 適量

無花果 2個

杞子 少許

松子仁 適量


🍯純素芝士醬A材料:

紅甜椒 60克(用焗爐焗過)、蕃茄100克、腰果 25克 、營養酵母 2湯匙、海鹽少許、白味噌 半湯匙、初榨橄欖油 20 毫升、水 20毫升、孜然粉 少許。

做法:腰果用暖水浸30分鐘後隔去水,將所有材料放入攪拌機打成醬。


🫕沙律醬汁材料:

鮮橙汁 3湯匙、青檸汁 半個,楓糖 1茶匙、蘋果醋1茶匙、初榨橄欖油 1茶匙。

做法:將所有材料混合


做法:

1)紅腰豆和鷹嘴豆用暖水浸半小時後,用適量水煮45分鐘。甜椒一開二,鮮粟米拆粒,牛油果切粒,無花果切件,甘筍切絲。

2)將所有甜椒用焗爐,以180度焗 8-10分鐘左右。用白鑊將松子仁略炒。熱油鍋把青豆粒和粟米粒炒熟。

3)將沙律菜、甘筍絲、提子粒、無花果、杞子、松子仁放在碟上,淋上沙律醬汁。

4)將紅腰豆、鷹嘴豆、青豆粒、粟米粒、松子仁,牛油果,加入素芝士醬伴勻,放入半個甜椒內,剩餘材料放入另一半甜椒內,再放在沙律上即可。

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