雪燕銀杏冬瓜豆乳湯

4人份量

材料：

冬瓜 1斤

勝瓜 適量

新鮮銀杏 10粒

無調整豆乳 適量

即食杞子 適量

拉絲雪燕 1/2碗（浸好）

薑 2片

調味：

鹽、糖、素菇粉、胡椒粉各少許。

做法：

1）將雪燕放入玻璃盒加適量水，放入雪櫃浸一晚備用。

2）冬瓜去皮切件，勝瓜去皮切粒，銀杏洗淨。

3）熱油鍋下薑片，將冬瓜略炒，放適量水，加入銀杏、雪燕煮15分鐘，放適量豆乳加入勝瓜粒，用中小火煮滾調味，最後加入杞子即可。

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