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  • 作家相片健康蔬食組

純素白汁焗雜菜通粉 Macaroni au Gratin


2人份材料:

舞茸 30g

茗荷 2支

甘筍 30g(去皮切片)

長芋 70g(去皮切粒)

調味猴頭菇 適量(切粒)

薄力粉 2大匙

通粉/長通粉 75g

純素芝士 適量


醬汁材料:

無調整豆乳 300g

信州味噌 5g

素菇粉 1小匙

番茜 隨意

黑椒/胡椒/海鹽 適量


做法:

1)先將通粉/長通粉 煮好備用。

2)少許橄欖油炒茗荷及舞茸,然後關火加入薄力粉,攪拌好後再開火繼續炒。

3)加入甘筍,可加少許橄欖油,繼續炒。

4)加入半份無調整豆乳,攪拌,再加入長竽及猴頭菇,再加入餘下豆乳,一邊攪拌。

5)加入海鹽及黑椒/胡椒,素粉,然後關火加入味噌,攪拌好後加入1再開火。

6)可隨意加入蕃茜,再一邊攪拌煮1-2分鐘。

7)倒出加入器皿,放上純素芝士。

8)放入已經預熱180-200度焗爐焗15分鐘。


小貼士:

1) 若果需要無麩質,請購買無麩質通粉,薄力粉改為米粉(rice flour),份量需要自行調整。

2) 用多士爐也可以焗。

3) 不用通粉也可。

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