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  • 作家相片健康蔬食組

精進五色糭


8人份材料:

糯米 200g(洗淨浸水4小時)

鷹嘴豆 75g(浸水2-3小時)

甘筍 75g(切粒)

新鮮舞茸 40g(撕碎)

調味猴頭菇 50g(切粒)

乾冬菇 5隻(浸至軟身後切絲)


調味:

醬油 2大匙

味醂風調味料 2大匙

麻油 1小匙

海鹽 少許

精進出汁 100ml

(2隻乾冬菇 ,1小塊昆布,1升水浸8小時)


做法:

1)先將乾糭葉放入水至少浸1晩。


2)少許油中火炒甘筍,舞茸,冬菇(已浸),調味猴頭菇及鷹嘴豆,加少許海鹽。


3)然後放入已經浸好的糯米,再炒,然後加入餘下調味料,再炒一陣,攤凍後備用。


4)糭葉滑面向上打平放,其中一邊向下方接一下,再轉一圈,便可以放餡料,然後順着方向摺,將末端攝入便可(可參考短片包法)。


5)隔水蒸35分鐘便可以。


小貼士:

1)一個非常容易不用任何繩或鹹水草,用一塊糭葉就包到的糭,每個大約有85g-90g,可以一次過食晒,不需要一次過食太多。

2)大家亦可隨意加入自己喜歡的材料,例如牛蒡,筍,油揚。

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