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  • 作家相片健康蔬食組

營養豐富綠扁豆雜菜沙律


8人份(適合派對用)

材料: 綠扁豆 200g 沙律用甘筍 70g(切片) 番茜 10g(切碎) 蘆筍 120g(去皮切粒) 青瓜 120g (切粒) 大葉 3塊(切碎) 芒果 120-150g(切粒) . 醬汁材料: 純素沙律醬 30g 橄欖油 40g 柚子胡椒 2g 柚子酢 10g 英式芥辣 5-10g (全部加在一起攪拌) . 做法: 1)番茜,大葉洗淨切碎;青瓜用鹽清洗表面後洗淨切粒。 2)甘筍切薄片,放適量橄欖油備用。 3)綠扁豆用水沖一沖,放入滾水煮10分鐘,倒出水份攤凍備用。 4)蘆筍去皮切粒,適量橄欖油炒熟備用。 5)芒果去皮切粒備用。 6)將所有材料及醬汁材料加在一起便可。


小貼士:

-綠扁豆不要煮太耐,剛熟便可

(可在Citysuper或印度食品公司購買)

-可加自己喜愛蔬菜

-醬汁濃度自行調整

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