材料：
水菜 70g
蕃茄仔 4-5粒（切開）
幼身蘆筍 7-8條（去皮切段煎熟備用）
日本蕪 70g（去皮切薄片）
茗荷 1支（切絲）
醬汁材料：
橙汁 250ml
片栗粉 1/4小匙（少少水開）
Cacao butter 4-5g（沒有也可）
日本蘋果酢 1/2小匙
龍舌蘭糖漿 10g
黑椒及海鹽 適量
橄欖油 適量
新鮮啤梨蓉 80g
做法：
1）將一包250ml橙汁剪開，放入煲中火煮，煮滾後2-3分鐘，關火放入片粟粉水，攪拌後再開火，直至煮至結身（最後剩餘大概100ml左右)。
2）倒出，放入已經切碎Cacao butter，攪拌直至溶化，再加蘋果酢及龍舌蘭糖漿，攪拌好後放入雪櫃雪凍。
3）取出放入已經去皮磨蓉啤梨，橄欖油，海鹽及黑椒，攪拌好後試味。
4）將已經做好醬汁同其他材料加在一起，攪拌後便可以（可以再加適量橄欖油)。
小貼士：
-沒有Cacao Butter也可，也可用純素牛油（兩樣沒有也可）（只是加添風味）
-上碟後可加少許海苔粉
-沒有龍舌蘭糖漿可用楓糖漿
-可以購買一隻叫做：有機橡木冷熏而成的橄欖油，這種煙熏味橄欖油適合沙律用
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