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  • 作家相片健康蔬食組

日式大根牛蒡秋葵海帶湯/日式柚子大根漬物


食譜1: 日式大根牛蒡秋葵海帶湯

材料:(3人分量)

日本大根    30克

牛蒡      25克

芽菜      25克

秋葵      2條

乾海帶     0.5-1克

水       500毫升


調味材料:

素菇粉     1小匙(1小匙約5毫升)

味醂風調味料  2小匙

醬油      2小匙

海鹽      少許

胡椒      少許


製法:

1. 牛蒡洗淨表面後切成薄片,加水浸5分鐘。


2. 日本大根去皮切薄片,芽菜洗淨去根,秋葵洗淨切粒。


3. 少許麻油下鑊,放入牛蒡、日本大根及芽菜炒,加少許胡椒。


4. 加入秋葵、乾海帶、水及調味材料,以慢火煮2分鐘,關火上碟即成。



食譜2:日式柚子大根漬物


材料:

日本大根   150克


調味材料:

糖      2大匙(1大匙約15毫升)

柚子汁    1大匙

日本米醋   1大匙

海鹽     半小匙

指天椒    半條


製法:

1. 指天椒切碎,日本大根去皮後切條,放入密實袋,加1小匙海鹽攪拌,放置5分鐘,然後隔出水分。


2. 調味料加入日本大根攪拌,放入雪櫃冷藏3小時,取出即成。



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