家常小菜 - 沙嗲杏鮑菇彩椒炒粉絲

4人份量

材料： 粉絲 2 扎 (約80克) 杏鮑菇 1隻 銀芽 2兩 甘筍 適量 芹莱 適量 青.紅.黄椒. 各 1/4個 薑絲 少許

調味： 沙茶醬1湯匙、鹽、糖、胡椒粉、麻油、生抽 (各少許)

做法： 1) 先將粉絲用水浸軟盛起，再用滾水浸10分鐘盛起備用。

彩椒和杏鮑菇切絲、甘筍去皮切絲、芹菜切段。

2) 熱油鍋，下薑絲，先把杏鮑菇絲爆炒一會兒，然後放甘筍絲、銀芽和彩椒絲，放少許鹽和糖拌勻略炒熱，熄火將材料撥在鑊一邊。

3) 把粉絲放在鑊中間加入1湯匙沙茶醬，少許生抽、胡椒粉和麻油拌勻，將其餘材料混合一起開中火，快炒上碟即可。