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  • 作家相片健康蔬食組

夏天純素菜式~冬瓜炸豆腐煮鮮腐皮/冬瓜炸豆腐腐皮味噌湯

用相同材料~5-6人份

🥗冬瓜厚揚煮鮮腐皮材料:

冬瓜 450g(已去皮)

炸豆腐 或 絹豆腐厚揚 200g

新鮮腐皮 80g

枝豆 隨意


醬汁材料:

-水 350g,昆布粉 4g,味醂風調味料 1大匙,醤油 1大匙,黑糖 半大匙,薑蓉 適量

(全部加在一起攪拌)

-片栗粉水(6g片栗粉+15g水)


做法:

1)冬瓜去皮去核,冬瓜芯可用作味噌湯材料。

2)新鮮腐皮放入水洗淨,浸10分鐘,然後揸出水份隨意切碎。

3)枝豆用海鹽清洗,過水,放入滾水煮1分鐘,倒出去殼備用。

4)適量米油及薑蓉炒冬瓜,然後加入醬汁材料及枝豆中火煮15分鐘,然後加入炸豆腐或厚揚及新鮮腐皮。

5)再煮多數分鐘,最後加入片栗粉水,再煮一煮便可。


小貼士:

-沒有昆布粉可用素菇粉,份量自行調整

-枝豆用滾水煮1分鐘容易去殼

-醬汁濃度自行調整

-適合熱食/常溫或凍食

-食用時可加適量七味粉

-用炸豆腐最好先出水後用


🥗冬瓜炸豆腐腐皮味噌湯

A材料: 冬瓜芯/冬瓜 70g(已去皮),炸豆腐或絹豆腐厚揚 100g(切小粒),新鮮腐皮 50g(切碎),水 750g,薑蓉 適量,昆布粉 3/4小匙,信州白味噌 50g 做法: 1)將A材料全部放入煲開火煮滾。 2)滾後2分鐘關火,放入味噌攪拌。 3)再開火煮滾後便可。 小貼士: -可隨意加入自己喜愛材料 -新鮮腐皮用清水洗淨浸10分鐘,然後揸出水份 -飲用時可加適量七味粉 -用炸豆腐最好先出水後用 -沒有昆布粉可用素菇粉,份量自行調整

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