2-3人份材料：
厚揚絹豆腐 1包（400g）
茄子 130g
新鮮舞茸 1包
醬汁材料：醤油 10g，味醂風調味料 10g，柚子酢 5g，昆布粉 1.5g，味噌 15g，水70g
（全部加在一起攪拌）（可加入糖）
（片栗粉1小匙+水 2-3小匙）
做法：
1）洗淨茄子，隨意用Peeler梅花間竹去皮，然後放入水待10分鐘，煮之前倒出水份
2）用手撕開舞茸及切開豆腐
3）攪拌醬汁
4）適量米油炒1，加適量胡椒及海鹽再炒，加少許水，然後蓋上煮2分鐘
5）加入舞茸再炒，可加入幾滴麻油，再加入豆腐，再炒
6）關火加入醬汁，攪拌好再開火，再煮一煮
7）最後加入片栗粉水便可（可隨意加入七味粉）
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小貼士：
-醬汁濃度自行調整
-醬汁可隨意加入糖/柚子胡椒
-厚揚絹豆腐/木綿豆腐可以在日式超市購買
-可隨意加入自己喜愛食材
-沒有昆布粉可用素菇粉，份量自行調整
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