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  • 作家相片健康蔬食組

厚揚絹豆腐味噌煮舞茸茄子


2-3人份材料:

厚揚絹豆腐 1包(400g)

茄子 130g

新鮮舞茸 1包


醬汁材料:醤油 10g,味醂風調味料 10g,柚子酢 5g,昆布粉 1.5g,味噌 15g,水70g

(全部加在一起攪拌)(可加入糖)

(片栗粉1小匙+水 2-3小匙)


做法:

1)洗淨茄子,隨意用Peeler梅花間竹去皮,然後放入水待10分鐘,煮之前倒出水份

2)用手撕開舞茸及切開豆腐

3)攪拌醬汁

4)適量米油炒1,加適量胡椒及海鹽再炒,加少許水,然後蓋上煮2分鐘

5)加入舞茸再炒,可加入幾滴麻油,再加入豆腐,再炒

6)關火加入醬汁,攪拌好再開火,再煮一煮

7)最後加入片栗粉水便可(可隨意加入七味粉)

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小貼士:

-醬汁濃度自行調整

-醬汁可隨意加入糖/柚子胡椒

-厚揚絹豆腐/木綿豆腐可以在日式超市購買

-可隨意加入自己喜愛食材

-沒有昆布粉可用素菇粉,份量自行調整

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