三鮮上素伴玉環

材料: 冬瓜 1斤 冬菰 3隻 竹笙 3條 素雞 1條 西蘭花 4朵 鮮竹粒 適量 髮菜 適量 榆耳 適量 白蓮子 數粒

夜香花 適量

調味: 薑 2片 鹽 1/3茶匙 糖 1/2茶匙 素蠔油 1湯匙 粟粉 適量 胡椒粉 少許 麻油 少許

做法: 1) 先將材料洗淨，髮菜、竹笙、榆耳、冬菰浸軟瀝乾，冬瓜去皮去囊備用。

2) 用鍋加入適量水煲滾，放入冬菰、竹笙、榆耳胡椒粉滾約3分鐘剩起備用。

3) 西蘭花、夜香花灼熟(用來伴菜) 。

4) 冬瓜、白蓮子上碟，隔水蒸20分鐘，將碟上的水隔走。

5) 熱油鍋，素雞煎香剩起，放薑片冬菰、榆耳、竹笙爆香加適量水中火炆10分鐘，再加入髮菜素雞、鮮竹粒炆至收水，調味拌勻，放上蒸好的冬瓜上， 西蘭花、白蓮子、夜香花伴菜，埋玻璃芡淋上即可。