✨用南瓜及絹豆腐做成蛋~適合餐廳食譜
2人份量
材料：
絹豆腐 200g （隔水到130-150g）
南瓜 100g（已蒸熟/煮熟去皮壓碎）
調味：
純素沙律醬 15-20g
黑鹽 1.5g
做法：
1）絹豆腐用多張廚房紙包住隔水最少兩次。
2）南瓜蒸熟/煮熟，去皮壓碎。
3）將南瓜先放入容器，壓碎後放入豆腐，隨意攪拌壓碎。
4）加入調味再攪拌，試味後便可。
小貼士：
-可以加入切碎番茜增添顏色
-豆腐盡量不要壓全碎
-黑鹽可以在網上購買，黑鹽含有硫磺礦物質，味道似雞蛋
-整好後放入雪櫃雪凍更美味
-可以配多士或麵包等等
-豆腐及南瓜的濃度比例請自行調整
材料：
白背黑木耳 15克（我用片裝）
紅辣椒 1-2條
芫荽 少許
調味:
鹽、味醂、花椒油、麻油、陳年醋、菇粉、胡椒粉 各適量
做法：
1）木耳浸透，用開水煑10分鐘，待涼，切絲。紅辣椒切碎。
2）加入調味、紅辣椒碎和芫荽伴均，可灑少許芝麻即可。
如果買包裝切絲黑木耳，可直接用水浸透才煮。
4人份量
材料：
青蘿蔔 1個
紅蘿蔔 半個
鮮粟米 半條
冬菇 4隻
猴頭菇 1個
雪耳 1個
白扁豆 2湯匙
赤小豆 2湯匙
生薏米 1.5湯匙
南杏 2湯匙
腰果 16粒
百合 18片
白蓮子 18粒
無花果 6粒
陳皮 1/3個
薑片 2片
做法：
1）將猴頭菇、冬菇、雪耳，浸透洗淨瀝乾盛起備用。
2）南杏、白扁豆、赤小豆、生薏米、百合浸20分鐘，沖洗乾淨盛起備用。
3）青紅蘿蔔去皮滾刀切件，粟米切件。
4）熱油鍋下薑片，將猴頭菇、冬菇、青紅蘿蔔、粟米略炒。
5）將所有材料，放入煲內加適量水，大火煲滾轉細火煲1小時30分鐘即可。
✨此湯不用下鹽飲用。
