湯水系列～蘿蔔羊肚菌冬菇昆布黃豆湯

材料：

蘿蔔 1條

羊肚菌 8粒

冬菇 4朵

黃豆 4湯匙（已浸泡）

昆布 20克

雞心棗 8粒

白胡椒粒1湯匙

薑 2片

調味：

鹽 少許

做法：

1）將黃豆用暖水浸45分鐘，冬菇、羊肚菌、昆布分開浸泡好備用。

2）蘿蔔去皮切件，紅棗去核。

3）白鑊將白胡椒粒略炒至香盛起備用。

4）熱由鍋下薑片，先將羊肚菌、冬菇爆香，然後加埋白蘿蔔略炒。

將所有材料，放入鍋內加適量水，用大火煲滾轉中小火，煲1小時15分鐘即可。

自家制～素水餃

材料：

水餃皮 半斤

小棠菜 8両

鮮冬菇 2隻

姬松茸 6朵

甘筍 適量

新鮮雲耳3両

鷹粟粉 適量

1）調味：

鹽、糖、素味粉、胡椒粉、麻油、薑粉。

2）「自制上湯」調味：

鹽、素味粉、昆布粉、麻油、胡椒粉。

做法：

1）先將姫松茸浸軟，把甘筍、冬菇、雲耳、姬松茸切絲放上碟。

2）用鍋，加適量水煮滾將小棠菜焯熟，撈起並揸乾水份，切碎放上碟 。

3）熱油鑊，把切好的材料放下鑊內炒熟，加入調味料炒勻。

4）將炒熟的材料跟小棠菜拌勻，餡料完成。

5）撕開水餃皮，放上餡料包好，用鍋加適量水煮滾，放下包好的餃子煮熟。

配上2）自制上湯即可。

小菜～香煎豆包鮮蔬卷

材料：

小青瓜 2條

甘筍 1/ 2條

金菇 半包

鮮豆包 6片

調味：

盬、糖、醋、素菇粉、胡椒粉、黑椒碎、生抽 各少許。

做法：

1）甘筍去皮切絲、青瓜切絲、金菇去腳切段。

2）將甘筍飛水盛起備用。

3）將豆包攤開，將青瓜𢇃、甘筍絲、金菇放腐皮上卷成條狀。

4）熱油鍋，放上腐皮卷慢火煎成金黃色上碟，然後用鍋將調味料煮成燒汁淋上，灑上黑白芝麻，放青瓜伴碟即可。