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營養濃湯～南瓜淮山腰果甘筍粟米濃湯

  • 作家相片: 健康蔬食組
    健康蔬食組
  • 9月19日

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4人份量

材料：

南瓜 1/4個

甘筍 4湯匙（去皮切粒）

鮮淮山 6湯匙（去皮切粒）

鮮粟米粒 4湯匙

腰果18粒


調味：

食鹽、胡椒粉、香草各少許


做法：

1）將南瓜、鮮淮山、甘筍去皮切粒，鮮粟米拆粒。

2）將所有材料放入碟內，隔水蒸25-30分鐘。

3）將蒸好的材料放入攪拌機內，加1500毫升熱滾水，打成濃湯調味，灑上香草、胡椒粉即可。


 
 

猴頭菇花生眉豆昆布湯

  • 作家相片: 健康蔬食組
    健康蔬食組
  • 9月13日

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4人份量

材料：

猴頭菇 2個

昆布 30克

鮮粟米 1條

甘筍 1條

白蓮子 16粒

百合 20片

南杏 1湯匙

腰果 12粒

花生 1.5湯匙

眉豆 1湯匙

雞心豆 1.5湯匙

大黑花雲豆 12粒

蜜棗 2粒

陳皮 1/3個

薑 兩大片


調味：

鹽少許


做法：

1）將猴頭菇浸軟洗淨瀝乾，昆布浸軟備用。鮮粟米切件，甘筍去皮切件。

2）百合、鷹嘴豆、眉豆、南杏、大黑花雲豆浸20-30分鐘。

3）熱油鍋下薑片，將猴頭菇、鮮粟米、甘筍略炒。

4）將所有材料放入鍋內，加適量水用大火煲滾，轉細火煲1小時30分鐘調味即可。


 
 

家常小菜～粉絲節瓜煲

  • 作家相片: 健康蔬食組
    健康蔬食組
  • 9月4日

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材料：

節瓜 1條

粉絲 1紮

真姬菇 1包

甘筍 少許

薑 2片


調味：

鹽、菇粉，麻油、胡椒粉


做法

1）節瓜用刀刮走表面的毛，打斜切片，再切條。甘筍切絲。粉絲用水浸軟瀝乾，剪一半。


2）真姬菇洗淨撕開，熱油鑊，放1片薑，加少許鹽炒香備用。


3）熱油鍋，放1片薑，將節瓜炒1分鐘，放少許甘筍絲兜均，加水浸過面，煑約5分鐘。


4）取煲，倒入150毫升熱水，加入適量菇粉，少許鹽和胡椒粉，放入粉絲，水滾立刻熄火，浸約1分鐘，待粉絲完全入味。加入2)和3），倒入上湯（用100毫升熱水+ 菇粉 +麻油+胡椒粉伴勻做上湯）滾一滾，即可。


 
 

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