材料: 酵麩 1斤 金針 2兩 雲耳 適量 毛豆 適量 薑 5片 調味: 生抽 適量 老抽 2茶匙 糖 適量 做法: 1) 酵麩解凍切四方粒出水，毛豆出水，金針剪硬粒同雲耳浸軟，熱油鑊爆...

材料: 蓮藕 兩節 花生 半碗 調味: 南乳 1/2件 腐乳 1件 醬油 少許 冰糖 1湯匙 做法: 1) 蓮藕洗淨去皮，切小件用刀背略拍，花生洗淨。 2) 熱油鍋，花生、蓮藕放在鍋中略炒，加入適量沸水，放冰糖，慢火約炆兩小時，...

材料: 椰菜 3片 香菰 2隻 甘筍 適量 西芹 適量 青豆角 適量 鮮粟米粒 適量 中芹 3條(用來捆扎椰菜) 杞子 3粒(用來伴菜)...

材料: 黃金豆腐 一盒 九層塔 一棵 紅黃椒 適量 調味: 食鹽 少許 麻油 少許 粟粉 少許 做法: 1) 將材料洗淨，紅黃椒切幼粒，黃金豆腐切件。 2) 熱油鍋，先放豆腐在鍋中加一湯匙清水，中火煮1分鐘，後將其餘材料加...

材料: 板豆腐 1磚 白磨菰 3個 芹菜 適量 甘筍 適量 調味: 薑 2片 食鹽 1/3茶匙 香椿醬 1茶匙 胡椒粉 少許 生抽 少許 粟粉 適量 做法: 1)...

材料: 冬瓜 1斤 冬菰 3隻 竹笙 3條 素雞 1條 西蘭花 4朵 鮮竹粒 適量 髮菜 適量 榆耳 適量 白蓮子 數粒 夜香花 適量 調味: 薑 ...

材料: 椰菜 5片 冬菰 2隻 豆干 1件 銀芽 適量 甘筍 適量 雲耳 適量 調味: 鹽 少許 胡椒粉 少許 粟粉 少許 豉油、麻油少許 (用來沾吃的) 做法: 1)...

材料: 節瓜 1個 急凍猴頭菰 2個 黃耳浸軟 1碗 雲耳浸軟 1碗 甘筍 適量 調味: 薑 1片 鹽 適量 麻油 少許 粟粉 ...

材料: 勝瓜 1條 甘筍 少許 調味: 松露 適量 胡椒粉 少許 豉油 少許 鹽 1/5茶匙 麻油 少許 做法: 1) 先將材料洗淨，勝瓜去皮切段，甘筍去皮切薄片，放在碟上，大火蒸5分鐘。 2)...

材料: 冬瓜 1斤 冬菇 3隻 黄耳浸軟 1碗 竹笙 2條 粟米仔 3條 露筍 3條 西蘭花 5棵 馬蹄 2粒 銀杏 6粒 調味: 香菇粉 少許 素蠔油 ...

材料: 冬瓜 1斤 鮮粟米 1條 舞茸 半碗 夜香花 適量 調味: 鹽 1/2茶匙 胡椒粉 少許 香菇粉 少許 麻油 少許 豆粉 兩茶匙 薑 兩片 做法: 1)...

材料: 黃耳浸軟 1碗半 白蓮子 約兩湯匙 銀杏 適量 紅棗 適量 節瓜 1個 調味: 鹽 1/2茶匙 香菇粉 少許 胡椒粉 少許 豉油 少許 豆粉 ...

材料: 節瓜 1個 竹笙 3條 鮮粟米 1條 白蓮子 約兩湯匙 調味: 菇粉 少許 麻油 少許 胡椒粉 少許 鹽 1/3茶匙 豆粉 適量 做法: 1)...

材料: 蘆筍 2條 甘筍 少許 鮮冬菇 2朵 豆腐 1件 調味: 鹽 1/3茶匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 黃薑粉 少許 豆粉 1茶匙 馬蹄粉 1茶匙用來勾芡 做法: 1)...

材料 : 羊肚菌 9朵 蘆筍白 8條 豆腐 兩磚 芹菜 少許 調味 : 老抽 1/2茶匙 鹽 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 菇粉 1/2匙 胡椒粉/麻油 少許 做法 :...

材料：蓮藕、小蘿蔔（裝飾） 調味：少少鹽、味粉 做法：蓮藕磨蓉、加調味蒸15分鐘。小蘿蔔切薄片做裝飾。

4人份量 材料 : 甘筍 1/3條 小青瓜 半條 綠豆粉皮 1包 調味 : 麻醬 適量 芝麻油 適量 胡椒粉 適量 鹽 1/2茶匙 做法 : 1) 綠豆粉皮切1cm...

材料 : 白靈菰 1隻 甘筍 適量 調味 : 糖 / 鹽 / 鷹粟粉 各少許 醬油 / 麻油 各少許 做法 : 1)先將甘筍洗淨切絲，白靈菰用布抹乾淨，放在碟上用鍋加適量水，用中大火蒸15分鐘， 將蒸白靈菰碟上的水盛起備用。 2)...