麵團材料： 中筋麵粉. 200g 暖水 100ml 鹽 3g 橄欖油 10ml
麵團做法： 1）將中筋麵粉，鹽和油放入盤内加水拌匀搓3至5分鐘，取出麵團放在枱面上，灑少許麵粉，再搓3至5分鐘成一個圓形滑麵團，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪一晚。
2) 取出麵團放在枱面上，灑少許麵粉搓5至7分鐘成球形，再用麵粉棒壓扁成長方形，底面灑少許麵粉，然後切成條狀放在碗內，灑少許麵粉讓麵條分開備用。
材料： 素雞 1條 真姬菇 半包 蘆筍 1條 椰菜 適量 紅黃椒 適量 薑 2片
調味 ： 生抽 1茶匙 素蠔油 1茶匙 鹽、糖、麻油、胡椒粉 (各少許)
做法： 1) 先把材料洗净，椰菜、紅黄椒、素雞切絲，真姫菇去碲，蘆筍 斜切。
2) 起油鍋，先把素雞略煎盛起，把真姫菇略炒盛起，放薑片把其餘材料略炒，加入素雞和真姬菇加少許鹽拌匀。
3) 先把調味料放入碗內拌匀備用。
4) 取鍋，放適量水煮滾，把面條煮熟盛起，即時將碗內的調味料倒入麵條內快速拌匀，放回炒好2)部份材料內略炒上碟即可。
溫馨提示 ： 1 先把調味料調好，代麵煮好時即時加入麵條內，快速拌匀等顏色、味道均匀，不會容易黏住，炒起來比較容易。
2 先把素雞略煎，炒起來不會容易爛。
3 把菇類略炒，回鑊時再炒會容易熟透。