材料： 鷹嘴豆粉 50g 生粉tapioca starch 25g 水 150g 青瓜絲 3湯匙 杏鮑菇絲 3湯匙 甘筍絲 3湯匙 紅燈籠椒絲 3湯匙 木耳絲 2湯匙
調味： 鹽 適量 素味粉 適量 白胡椒粉 少許 麻油 少許
做法： 1）先把蔬菜切絲，將鷹嘴豆粉和生粉加入水攪勻，再放少許味粉、鹽和胡椒粉拌勻。
2）熱油鍋，用量羹平均把粉漿倒入，煎兩面，盛起備用。
3）起油鍋，把所有蔬菜材料加入調味和麻油炒勻。
4）蛋卷鋪平放上材料捲成條狀，切開上碟即可。
小貼士： 加入生粉，捲時，不容易裂開。