材料： 齋腸粉 2條 鮮冬菰 1大朵 (切粒) 鮮雲耳 1湯 (切粒) 甘筍 2湯匙 (切絲) 銀芽 2湯匙 芹菜 1湯匙 (切粒) 薑 1片
調味： 麻油1茶匙，甜豉油2茶匙，鹽和胡椒粉
(各少許)
做法： 1) 將腸粉1開2備用。
2) 先把材料洗淨，甘筍去皮切絲，鮮雲耳、鮮冬菇、芹菜切粒。
3) 熱油鍋下薑片，隨腸粉外，將其餘材料放入鍋內，炒熟調味盛起待涼。
4) 將腸粉放在工作檯上，慢慢翻開把炒好的材料放在中間，對摺再對摺然後放在蝶上。
5) 取鍋，隔水蒸5至7分鐘淋上麻油和甜豉油即可。