材料： 茄子 330g 蕃茄 170g 薑蓉 適量
調味醬汁： 味噌 7-8g，味醂風調味料 1小匙，醤油 1小匙，水 80-100g（全部加在一起攪拌） 做法： 1）洗淨茄子，蕃茄。
2）茄子去除頭部硬部份，梅花間竹刨皮，切件後放入水備用，炒時隔去水份。
3）適量油炒2，然後加入醬汁及薑蓉，然後蓋上煮數分鐘。
4）打開蓋試味，加入適量糖；再加入蕃茄，炒一炒再蓋上煮一陣。
5）打開蓋再試味後便完成。 小貼士： -自行調整醬汁濃度 -攤凍後亦可帶飯返工用 -每隻味噌濃度不一，自己調整實際份量 -上碟後可加適量枝豆伴碟