A）西瓜肉做法:
1）已煮紅菜頭 50-55g
2）米酢 1.5-2大匙
3）海鹽 少許
（放入食物處理器攪拌）
B）西瓜皮（白色部份）做法：
0）20ml 米酢+ 1.5大匙甜菜糖+少許海鹽，慢火煮溶後備用（壽司酢）。
1）洗淨珍珠米（1嘜）然後浸30分鐘才煮。
2）煮好後倒出，分2份。
3）將其中一份和（A）加在一起。
4）另外一份加入0，攪拌（大約用1半壽司酢份量)。
做法：
1）將已經攪拌好的A放少許在保鮮紙上，然後包住搓成圓形。
2）用另一張保鮮紙放上B，鋪平然後再加入1，再包住。
3）將2放入海苔粉，變成西瓜皮表面。
4）用刀切開（刀加少許醋先切)。
5）加少許黑芝麻（代替核)。
小貼士:
1）過程比較複雜，但係非常適合：親子活動。
2）切的時候比較難切，用保鮮紙包的時候需要包實啲，要自己再調校。
3）用保鮮紙包住壽司搓成圓形，這種做法一般叫做：手毬寿司（圓形形狀）然後可以在上邊放上自己喜愛的野菜/ 冬菇 / 大葉。