
材料:
茄子 3條
醬汁材料:
水 300g,醤油 8-10g,味醂風調味料 8-10g,昆布粉 3.5g(用素菇粉自行調整份量),麻油 少許,海鹽 少許,黑糖/糖 4-5g,片栗粉/粟粉10g,薑蓉適量(全部加在一起攪拌)
做法:
1)茄子頭部只去除硬部份,不要切掉頭部
2)去皮後隨意鎅幾刀,放入水浸10分鐘
3)放入器皿蒸10分鐘,取出倒出多餘水份
4)加入已煮熱的醬汁便可以
小貼士:
-因加入粟粉煮,適合熱食
-以上醬汁份量濃度一般,若果喜歡濃味自行調整
-需要凍食/常溫不需要加
-沒有昆布粉可用素菇粉
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