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  • 作家相片健康蔬食組

琵琶豆腐


材料 :

硬豆腐 一件


配料: 冬菇, 牛肝菌, 甘筍 (共兩湯匙)


調味: 鹽, 胡椒粉, 馬碲粉, 芡汁, 素蠔油 黃糖, 馬蹄粉 (各少許)


做法: 1) 先將配料 切碎 ,起油鑊加薑片爆香,盛起待用。


2) 豆腐抹乾水份,用叉壓爛加少許鹽,胡椒粉, 馬蹄粉。

3) 將配料加入撈勻。


4) 將豆腐放入瓦湯匙 ,輕輕 壓成拱形。將湯匙豆腐 隔水 蒸十分鐘, 取出待涼 將豆腐 倒出後,用少許油煎至金黃色 , 放上碟再煮芡汁淋上。

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