琵琶豆腐

材料 :

硬豆腐 一件

配料: 冬菇, 牛肝菌, 甘筍 (共兩湯匙)

調味: 鹽, 胡椒粉, 馬碲粉, 芡汁, 素蠔油 黃糖, 馬蹄粉 (各少許)

做法: 1) 先將配料 切碎 ，起油鑊加薑片爆香，盛起待用。

2) 豆腐抹乾水份，用叉壓爛加少許鹽，胡椒粉， 馬蹄粉。

3) 將配料加入撈勻。

4) 將豆腐放入瓦湯匙 ，輕輕 壓成拱形。將湯匙豆腐 隔水 蒸十分鐘， 取出待涼 將豆腐 倒出後，用少許油煎至金黃色 ， 放上碟再煮芡汁淋上。