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  • 作家相片健康蔬食組

🧧恭賀新禧~滷水拼盤


材料:

滷水料 1包

黃耳 半碗

冬菇 3朵

亁豆結 2個

素雞 1條

豆卜 3個

普寧豆腐 1件

急凍炸枝竹 4條

炸豆腐 1件

小腸筋 1條

冰糖 20克

薑 2片


滷水汁做法:

1)滷水料用白鑊炒香+1500 ml水煲滾,放薑片,生抽1.5湯匙,老抽3湯匙,食鹽1茶匙,冰糖20克,麻油1湯匙,菇粉1茶匙,然後煲30分鐘,用隔網將材料盛起便完成滷水汁。


做法:

2)先將冬菇、黃耳、乾豆結浸好。將所有材料洗淨,用乾淨布抹乾水份。

3)除了急凍炸枝竹外,將其餘材料放入滷水汁內,大火煲滾轉中小火,約煲30分鐘。加入急凍炸枝竹再煲5-8分鐘關火。

4)焗2-3小時,盛起切件放在碟上,放少許麻油即可。


☀️因個人口味:味道濃淡自行調教。

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