鮮淮山銀杏釀勝瓜

材料： 勝瓜 半條 鮮淮山 約9寸 銀杏 4粒 髮菜 1湯匙 杞子 適量

調味： 鹽 1/2茶匙 菇粉 1/2茶匙 生粉 2茶匙(用來埋芡) 麻油，胡椒粉各少許。

做法:

1）勝瓜去皮切段，用小匙羹將中間白肉挖一個小洞。

2）鮮淮山去皮切段，銀杏去穀去衣，橫切開邊去芯，放在碟內加少許鹽，隔水蒸15分鐘待涼備用。

3）髮菜以濾網盛起，用清水沖洗乾淨備用。

4）將鮮淮山放入勝瓜內，再放上銀杏杞子，隔水蒸5分鐘。

5）熱鍋，用2-3湯匙水煮滾，加入髮菜再煮1分鐘，放鹽、胡椒粉、麻油、菇粉調味，用生粉水埋芡，淋上即可。